龍行天下鬼

自制的草莓酱，可着劲儿地往面包里裹。松软的小面包，配着甜甜的草莓酱还真可口，诱人

主料

• 新良原味面包粉 (200克)
• 新良原味蛋糕粉 (50克)
• 耐高糖干酵母 (3克)
• 白糖 (20克)
• 清水 (110克)
• 鸡蛋 (55克)
• 黄油 (25克)

调料

• 草莓酱 (适量)
• 表面刷蛋液 (适量)

厨具

• 电烤箱

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    面包粉、蛋糕粉、鸡蛋、白糖、清水、干酵母同入面包桶内
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    启动和面程序，待面团揉到光滑时，入软化好的黄油，继续启动和面程序
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    待面团揉至能拉出稍具透明的大片薄膜时，可将面团收圆，入桶中进行基础发酵，发酵时可盖上湿布，防止表面干皮
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    待面团发至原来的2.5倍时，手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵完成
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    面团取出，置于案上，分成6等份，滚圆，松弛10分钟
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      自制的草莓酱准备好
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      取其中一个松弛好的面团，擀成椭圆形，均匀地涂抹上草莓酱
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      卷成卷，收口朝下，捏紧
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      其它的面团依次处理，入不粘烤盘中，盖保鲜膜，进行二次发酵
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      待面团发至二倍大时，表面刷蛋液，烤箱开始预热180度
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      发酵好的面包生坯入预热好的烤箱中，180度，上下火，中层，20分钟左右，如果喜欢表皮浅色，可以在上色后盖上锡纸，如果喜欢厚皮可以不盖
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      小排包小巧玲珑，很可爱
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      里面的组织很不错，草莓酱甜甜的，配着吃很香
    
    小窍门：
    加入少量的蛋糕粉，可以使小面包的口感更加松软，如果全部使用面包粉（高筋粉），口感更加有韧度；草莓酱可以根据口味添加或者其它果酱置换。
    

[ 本帖最后由 sdzzlihui 于 2015-5-2 10:49 编辑 ]