轩竹流年

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“很迷你的一款小蛋糕，因为加入了椰浆，所以很有热带风情的味道，一家四口一人一个当早餐刚刚好。”

食材明细

• 低筋面粉40克
• 椰浆35克
• 鸡蛋2个
• 玉米油20克
• 细砂糖35克

• 其它口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

＃信任之美＃椰香戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  
  准备好所需材料。
  
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  2

  
  蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
  
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  3

  
  蛋黄中加入椰浆和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。
  
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  4

  
  筛入低筋面粉，用蛋抽搅打至无干粉。
  
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  5

  
  蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。
  
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  6

  
  电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
  
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  7

  
  取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
  
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  8

  
  将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
  
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  9

  
  将拌好的蛋糕糊平均倒入心形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
  
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  10

  
  送入事先预热好的烤箱下层，上下火135度，40分钟。
  
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  11

  
  烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将各个模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
  
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  12

  
  蛋糕完全冷却后即可脱模。
  
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  13

  
  椰香四溢，非常柔软可口。
  
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  14

  
  一家四口一人一个刚好当早餐。
  
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  成品图。
  
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  16

  
  成品图。
  

小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是三能屋诺4寸金色不粘固底蛋糕模；鸡蛋冷藏和不冷藏没有多大区别，主要是要新鲜，建议用洋鸡蛋，蛋白比较多，土鸡蛋蛋白太少了，鸡蛋每个带壳65克。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱