莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，具有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。作为餐桌上的常客一般情况下炒的做法比较常见；换一种方法用各类调料混合后用油炸来做菜，味道也很特别，香香脆脆的，别有一番风味。

食材：藕1节、白芝麻5g、红朝天椒、葱花
调料：植物油、蘑菇精、甜辣酱、鲜辣粉5g、椒盐3g、白胡椒粉5g、黑胡椒碎5g、蒸肉粉10g

做法：
1、  将藕洗净后切成圆薄片，放入滚水中汆汤3分钟捞起并沥干水分；
2、  红朝天椒洗净切成小圈；
3、 取少许蘑菇精和鲜辣粉、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、蒸肉粉、白芝麻混合均匀；
4、 将汆烫好的藕片放到混合好的粉中，每一片都均匀裹上粉；
5、锅中倒入较多一点的植物油中火加热，等七分热时转小火，放入藕片炸2分钟，捞起沥干油分；
6、 把炸过的油基本全部倒出，只留少许油，大火烧热后放入葱花和红椒圈一起爆香，在放如炸好的藕片快速拌抄均匀即可。
7、 也可再配一点甜辣酱一起来蘸食。

炸过藕片的油可以继续使用烧其他菜肴，不会浪费油。
整个过程中不需要盐，因为椒盐和蒸肉粉中都有盐成分。

不错,我经常炒藕,只是不象LZ
那样烧法,不过我下次也来试试看.不知道
做起来好不好吃.

光是想想都要留口水啊！藕还可以干煸着吃，也超好吃的。改天我做了发上来让大家尝尝！

joeylau

很有特色的菜啊，比炒着吃肯定要好很多了。