老母

海虾20只，茶树菇150克，油菜150克
配料：
姜2片，料酒1勺，干白葡萄酒1勺，蚝油2勺，蒜蓉辣椒酱2勺，糖半勺，香油少许，盐少许，白胡椒粉少许
准备工作：
虾去头、去皮，但是为了好看，要留下一点点虾尾的皮，然后去除虾线，并用少许料酒、胡椒粉和盐腌15分钟；姜切丝，油菜洗干净，放水开水锅里烫一下捞出，过凉水后沥干水分；茶树菇洗干净，沥水；姜切丝。
步骤：
1、锅中倒入适量油，油温后下姜丝炒香。
2、然后大火放入虾仁炒至变色后，烹入一勺白葡萄酒后老盛出备用。
3、把锅擦洗干净，再倒入一些油，油温后，下茶树菇翻炒，一直把茶树菇里的水分炒出再煸炒干。

4、倒入蚝油炒均匀。
5、倒入一些蒜蓉辣椒酱调味。
6、把虾倒回锅中略微翻炒。

7、把油菜也倒入锅中炒匀。
8、倒入少许糖提鲜。在江浙一带，很多炒青菜都以糖提鲜，而不用味精、鸡粉，一样好吃。
9、然后滴入两三滴香油炒匀即出锅。