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标题: [转帖] 不得不吃的十道重庆菜 [打印本页]

作者: pisces369 时间: 2008-7-8 09:01 标题: 不得不吃的十道重庆菜

重庆直辖11个年头了，时间过得真快，来重庆发展的优秀人才越来越多，不管玩的，吃的都得到各个地方朋友的喜欢，特别是吃的更是赞不绝口。作为地地道道的重庆人，心里最喜欢的还是那些数不尽的重庆美食。重庆美食具备独特性与包容性，它包括本土的特色美食以及融合其他城市风味的特色食物，所以我们很有口福的哦！下面就介绍下重庆好吃的十道特色菜。

火锅：
在重庆，最出名就属火锅了，在全国也是耳熟能详的特色美食，还吸引了不少到中国来的外国朋友。都火锅的种类也有很多，比如鸭肠火锅，鳝鱼火锅等等。一桌人围着红彤彤的火锅，吃得不亦乐乎，肉片、鸭肠、鳝鱼、豆芽，想吃什么就煮什么，走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味。

歌乐山辣子鸡：
第一次吃歌乐山辣子鸡的时候，及为惊奇，就是一盘红彤彤的一堆干辣椒阿，辣椒中夹杂着干粑粑的肌肉块，上面撒上了芝麻，看起来还挺有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻，麻得我张大嘴巴直喝水。

万州烤鱼：
典型的重庆特色菜，很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。把鱼破洗净后平放在一个铁夹子中，放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到专用铁盘子中，加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上，在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味。

毛血旺：
红汤，里面就是大杂烩，有木耳，肉片，海白菜，平菇等，主要就是血旺（俗称血豆腐），能吃的都放在一起煮，特点也是麻辣。重庆特色之一，和荤豆花一样，好吃又便宜。

小面：
麻辣小面遍布重庆大街小巷，放酱油、味精、油辣椒、花椒面、猪油、葱花、炒香的花生碎粒、少量姜蒜末、醋这些调料，再加上加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。闻一下，香气差不多就飘出来了，先往烧开的水里煮点蔬菜，煮到断生就装碗。一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。当然在里面加上杂酱就是杂酱面，加上红烧牛肉就是牛肉面了。

黔江鸡杂：
在重庆吃鸡杂最多的地方当属沙坪坝磁器口，那里可以说是鸡杂一条街。将鸡杂用秘制作料拌了，腌一腌进味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类，便大功告成。

南山泉水鸡：
泉水鸡是起源于重庆南山,近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃，泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂。小编知道一个地方，于两峰峡谷之内，环境清雅，风景迷人，半壁间屋子上挂满藤萝，小院坝花架上爬满绿色植物，于其中与朋友喝茶等鸡，清风吹过山谷，心情悠然陶醉。

翠玉水煮鱼：
翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片。食之细嫩，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，食者无不交口称绝！

干锅：
重庆九里飘香秉承传统火锅和中餐技术精华，独创特色干锅系列技术为基础, 填补餐饮业干锅市场空白，砂道罐罐鸡，飘香贝母鸡，干锅玉兔，红袍鲶鱼等菜深受食客的喜爱。特色菜有干锅鸡、干锅兔、沙道罐罐鸡、干锅排骨等等。

豆花饭：
虽然看似很再平淡不过的食物，不过确实周末出游、午餐、以及庙门朝拜的最佳选择。
虽然很简单，但是豆制品的营养价值非常高。现在豆花与其他食物也能完美搭配了，比如：豆花面、荤豆花、豆腐脑等等估计都是后来人们自己创新出来的。豆花饭还告诉我们：食物的“外貌”固然重要，但是口味与营养是吸引人的重要因素。

作者: hardhawk 时间: 2008-7-8 09:47

难道是传说中的沙发？！！！看得口水都流下来了，楼主辛苦了

作者: andyyu29 时间: 2008-7-8 10:44

除了泉水鸡都没有吃过有机会一定大吃特吃

作者: xiaoda375 时间: 2008-7-8 11:00

恩,恩,看得我流口水了.今天晚上出去吃干锅去.

作者: cjh1211ivy 时间: 2008-7-8 11:37

重庆的吃鸭肠都是鲜的。我觉得还是瓷器口的鸡杂和毛血旺好吃。除了泉水鸡我都吃过。

作者: wjw366 时间: 2008-7-8 13:56

最近,据大韩民国历史专家考证,中国著名的武侠和历史作家金庸笔下的岳不群是韩国人,早在中国明朝的时期就是中国五岳之一华山派的掌门人了,这又再次证明大韩民族是优秀的民族,为了完成大韩民族先辈岳不群未完成的事业,现大韩民国的男子们都要练习<避邪剑谱>习成上乘武功,去夺回大韩民国圣山,当圣山的掌门人,考虑到练习<避邪剑谱>对大韩民国的男子们有不可弥补的副作用,大韩民国的女子们都出征中国,到时中国的男子们又都是大韩民国的女子们的了.

作者: wjw366 时间: 2008-7-8 14:00

最近,据大韩民国历史专家考证,中国著名的武侠和历史作家金庸笔下的岳不群是韩国人,早在中国明朝的时期就是中国五岳之一华山派的掌门人了,这又再次证明大韩民族是优秀的民族,为了完成大韩民族先辈岳不群未完成的事业,现大韩民国的男子们都要练习<避邪剑谱>习成上乘武功,去夺回大韩民国圣山,当圣山的掌门人,考虑到练习<避邪剑谱>对大韩民国的男子们有不可弥补的副作用,大韩民国的女子们都出征中国,到时中国的男子们又都是大韩民国的女子们的了.

作者: sdp521hacker 时间: 2008-7-8 14:02

看得口水都流下来了，喜欢辣的重庆菜！！！

作者: pisces369 时间: 2008-7-8 15:20

是重庆的来AA，不是重庆的来重庆了我请客！！
好吃的不藏起来

作者: zjwan 时间: 2008-7-8 15:41

到重庆没有吃过这些菜，就不算你真正来过重庆

作者: wqrhwqrh 时间: 2008-7-10 02:25

我非常喜欢重庆菜，火爆刺激，口味地道，
对我的胃口。

作者: FYTX123 时间: 2008-7-10 14:16

我爱川菜，辣而不造，回味无穷。这些菜我都吃过，也极为爱吃。

作者: Killname 时间: 2008-7-10 16:53

9楼的，来了你请客吗！不要说白话哦！看了都流口水啊

作者: benimarulr 时间: 2008-7-10 16:55

不得不说瓷器口的鸡杂味道非常不错啊！重庆美味真的很多

作者: comeing 时间: 2008-7-10 17:08

重庆火锅不敢吃，吃了还想吃锅底有罂粟壳。水煮鱼、毛血旺都吃过，辣得够劲辣得够爽。下次去重庆要大吃特吃，到一个地方不光是玩还要懂得吃。呵呵。

作者: 023pcx 时间: 2008-7-10 22:18

我是重庆本地人，也有两样没有吃过，干锅和万州烤鱼

作者: shengchen 时间: 2008-7-10 22:23

晚上没吃饭啊```看的我受不了了````

作者: shaoxingdan 时间: 2008-7-11 00:04

哈哈看了流口水啊怎么没有麻婆豆腐和夫妻肺片呢那可是川菜的经典啊

作者: hbyhs 时间: 2008-7-11 08:41

好家伙,一个比一个红,这些一下吃下来可受不了

作者: chinaboy008 时间: 2008-7-11 09:00

其中6道菜尝过，其余的菜可能要到重庆本地才能吃到吧。

作者: JIRRY 时间: 2008-7-11 10:52

除了火锅，一样都没吃过，而且火锅也不是正宗的重庆火锅，虽然打着重庆火锅的牌子

作者: eqyy 时间: 2008-7-11 11:17

都没有吃过有机会一定大吃特吃haha

作者: 冽风疾勤 时间: 2008-7-11 18:51

看的我已经流口水 ,真是看的到吃不到难受啊.

作者: KWJ2009 时间: 2008-7-14 16:17

看着就好吃,有机会去吃吃看,味道一定不错

作者: whc113027 时间: 2008-7-15 21:38

红红的啊看上去就有点吓人啊不敢尝试啊

作者: 难以抗拒诱惑 时间: 2008-7-15 22:38

到重庆没有吃过这些菜，就不算你真正来过重庆

我住重庆两天，就是没有吃重庆菜

作者: hikaru0922 时间: 2008-7-16 15:14

看起来红红的辣辣的，口味重，是我喜欢的类型有机会自己做做看

作者: mcgradywang 时间: 2008-7-16 15:18

我就吃过火锅，歌乐山辣子鸡，翠玉水煮鱼，其他听都没听过。

作者: mikehuang790212 时间: 2008-7-16 15:22 标题: 有几样吃过，没吃过的要去尝尝，喜欢吃辣的！

有几样吃过，没吃过的要去尝尝，喜欢吃辣的！

作者: mikehuang790212 时间: 2008-7-16 15:24 标题: 有几样吃过，没吃过的要去尝尝，喜欢吃辣的！

有几样吃过，没吃过的要去尝尝，喜欢吃辣的！

作者: seseshangren 时间: 2008-7-16 19:45

最紧要去重庆，看了楼主的帖子，那去了还的好好尝尝

作者: 开心一百 时间: 2008-7-17 20:48

有机会去重庆的话，一定要全部把这些美食一一尝遍了

作者: setiao 时间: 2008-7-17 21:25

看了直流口水啊,去了重庆可一定得尝下~呵呵

作者: 喜欢大海的冈 时间: 2008-7-17 21:39

楼主介绍的这几道菜，其中几个也吃过，不知道有没有小吃类的，希望楼主介绍一下。

作者: heiwushi2008 时间: 2008-7-17 22:24

吃过的不少，确实对胃口，对脾气，对心意、

作者: 380204 时间: 2008-7-18 00:16

还是有四样没吃过，有机会去重庆旅游，那里的厨师真聪明，哈哈

作者: xuhongwei100 时间: 2008-7-18 00:43

只吃过重庆火锅和辣子鸡。。
其他没吃过呀！！

作者: goldman130 时间: 2008-7-18 00:55

重庆江湖菜很多的，说好听点就是新派川菜,这些只是很少的一部分而已

作者: 不在三界中 时间: 2008-7-18 01:11

四川的菜就是看着爽，；红红的辣椒颜色看起来太美味了！

作者: 168sfs 时间: 2008-7-18 01:25

楼主推荐的很好啊，不过我还有三道菜没有吃过，下次去补上。

作者: 7788123 时间: 2008-7-18 01:31

,看得我流口水了.今天晚上出去吃干锅去1

作者: 7788123 时间: 2008-7-18 01:31

我还有三道菜没有吃过，下次去补上。.....

作者: 南风1号 时间: 2008-7-18 08:20

重庆菜好吃但不适合大众吃，主要是太麻，花椒放多了，一般人不适应，一上去让花椒麻了嘴，吃什么都没味了。

作者: zhuzhenxun 时间: 2008-7-18 14:17

恩好诱人啊呵呵看着真有食欲哦谢谢楼主

作者: evoclass 时间: 2008-7-18 14:54

到重庆当然吃这些菜拉，尤其是火锅阿。。好吃

作者: caicaihehe 时间: 2008-7-18 18:45

看上去是不错让人口水直流3千尺，唯一美中不足的是卫生问题

作者: dlzy 时间: 2008-7-19 07:48

楼主介绍的东西都是我爱吃的,以前不知道，现在长见识了，

作者: selaonv 时间: 2008-7-19 08:39

这10到菜我都吃过，不过没去重庆吃过正宗的啊

作者: wjt991010 时间: 2008-7-19 10:21

！！！看得口水都流下来了，楼主辛苦了~~~~~~~

作者: 木丁 时间: 2008-7-19 11:42

看的好眼馋郑州没这么全喜欢图上的小面烤鱼鸡杂有空一定要到重庆去楼主能发一下好的东东的地址吗？

作者: lzlfqy 时间: 2008-7-19 15:45

到重庆没有吃过这些菜，就不算你真正来过重庆

作者: tsl34 时间: 2008-7-19 17:31

真的很好，色香味全，看着都流口水。想吃啊！！

作者: fiohik 时间: 2008-7-19 17:41

看起来好辣食欲大增啊~
我很喜欢重庆的小吃
下次去一个都不能漏

作者: fifa899 时间: 2008-7-19 18:00

只吃过重庆的火锅,太辣了!看来那边的菜都是带辣椒的啊

作者: xiaoyu1216 时间: 2008-7-19 18:04

离开重庆很久了，火锅这些到处都可以吃到，唯一吃不到的就是那份精致的小面，很回味

作者: chenzhao0204 时间: 2008-7-19 18:39

看来一定找机会到重庆好好吃一顿就是不知肚子是否受得了

作者: lirenjia221 时间: 2008-7-19 20:18

看的口水哗哗的流，只是没有吃过很多，谢谢分享

作者: woaimimi 时间: 2008-7-19 20:48

看样子还是重庆人会吃呀，搞的人光看图片就流口水了

作者: 帝国教父 时间: 2008-7-19 20:57

认识一个重庆的网友有五六年了一直邀请我去重庆吃哪里的小吃
可惜太远了加上还没有上班
马上就要上班了以后有机会一定去那好好尝尝
重庆的小吃有名，重庆的辣妹更有名
一定找个美女出去耍哈哈

作者: biosgong 时间: 2008-7-21 16:49

好想去重庆，好吃妞也漂亮~！~！~！~！~！~

作者: 53632269 时间: 2008-7-21 17:55

全是我爱吃的，从小就爱吃辣，真想现在就飞到重庆去

作者: longqis 时间: 2008-7-22 10:15

图片很诱人啊，看的俺口水直流的说，有机会偶要吃下

作者: bzl_555 时间: 2008-9-21 20:26

很爽的重庆美食，不过，上面的许多美食四川也有，只是前面冠的是四川的地名罢了。

作者: 850308 时间: 2008-9-21 20:33

那一定要到重庆溜达一次了不要错过这十种菜~~

作者: zengshu123 时间: 2008-9-22 18:38

好辣啊。
没听说过，更别说吃过了，这回长知识了，以后有机会要去尝尝。

作者: wwweee123 时间: 2008-9-22 20:48

看到我产言语的，真宗的四川分味！有机会到重庆去尝一尝！给美食加分！

作者: 十一爷 时间: 2008-9-22 21:27

歌乐山辣子鸡
口水都流出来了！一定很爽！

作者: huangwang110 时间: 2008-9-23 11:44

瓷器口的陈麻花、鸡杂都很不错
我最爱吃的还是回锅肉，可惜没上榜

作者: 夜帝001 时间: 2008-9-23 15:50

看了半天，说白了就是吃辣椒和花椒嘛，始终觉得，如果美食吃不到原味，仅靠作料提味便不算什么，这也是川菜一直上不了台面的原因，我也爱吃辣，还是觉得湘菜好一点

作者: wang9951 时间: 2008-9-23 16:46 标题: 回复 1楼的帖子

在重庆，最出名就属火锅了,我喜欢！今天晚上出去吃

作者: ssxc0007 时间: 2008-9-24 12:53

看见图片就觉得辣了，我是没有去重庆，也没有吃过几个。

作者: abc852 时间: 2008-9-24 12:58

有时间还是得把中国给跑遍了.这样才真正的有机会去尝遍中国的地方菜.不知道到时候是什么感觉.

作者: conansonic 时间: 2008-9-24 13:15

看着图片就流口水啊，感谢楼主分享！！！

作者: lixh326 时间: 2008-9-24 13:40

我的天啊，还让不让人活啊。
这帖子对于我这身在外地的重庆的人简直就是谋杀阿。
强烈要求楼主，赔偿精神损失。

作者: wqrhwqrh 时间: 2008-9-26 06:01

重庆菜的辣非常凶猛，与其他味道又相当调和，
吃起来极过瘾。光是想想都吞清口水。

作者: tlhsf 时间: 2008-9-26 09:36

水煮鱼、干锅、泉水鸡都是美味，合我胃口，呵呵

作者: 未注册的猫 时间: 2008-9-26 17:26

重庆的吃的真是丰富多彩啊,看着就有食欲.

作者: wybwgm 时间: 2008-9-26 18:31

泉水鸡都没有吃过有机会一定大吃特吃泉水鸡都没有吃过有机会一定大吃特吃泉水鸡都没有吃过有机会一定大吃特吃泉水鸡都没有吃过有机会一定大吃特吃

作者: ybsman 时间: 2008-10-20 22:54 标题: 太开胃口了

楼主的图片太开胃口了。不过，私下以为豆花不是重庆菜的强项喔！应该是四川富顺的比较好吧。其实，早年的重庆酸菜鱼、来风鱼和烧鸡公不错，不知道现在还有没有。

作者: pennythxdd 时间: 2008-10-20 23:06

哈，老乡真多啊，我正在编辑图片，马上为大家带来万州烤鱼的贴子，大家不要着急。

作者: fragpop 时间: 2008-10-20 23:36

重庆菜看着口味挺重的，不过我喜欢，有机会尝遍

作者: jlxxxh 时间: 2008-10-20 23:50

重庆菜过于注重麻辣口味，食物营养不一定好。

作者: zhao213213 时间: 2008-10-21 00:05

辣的重庆菜还可以,不过我个人觉得广东菜更好味一点,他追求鲜味.

作者: kcsss 时间: 2008-10-21 00:32

看得我流口水了但都没有吃过有机会一定大吃特吃

作者: kenny198072 时间: 2008-11-5 14:38

好，谢谢楼主分享，这么好的美味有机会一定要去尝尝

作者: yangming88 时间: 2008-11-5 14:44

每一碗都是好东西，看着都好吃。
应该还有重庆面，那才霸道。

作者: yangming88 时间: 2008-11-5 14:45

每一碗都是好东西，看着都好吃。
应该还有重庆面，那才霸道。

作者: dy05042131 时间: 2008-11-5 17:21

重庆的菜真不错啊，可惜太辣了，没这口福啊

作者: xaodao 时间: 2008-11-5 18:47

除了那道烤鱼,貌似我好象都吃过了,重庆那地方我喜欢,美食超多,美女超多

作者: game6012 时间: 2008-11-5 18:50

看了楼主的介绍还真是食欲大开，其实重庆三宝中还是美女最出名啊！

作者: ysb 时间: 2008-11-5 19:46

上次去重庆没有吃到，真是一大遗憾，下次有机会再去尝尝

作者: 小妖妖 时间: 2008-11-6 15:41

我虽然是湖南人但看到这些川菜图片口水都馋出来了.

作者: relang 时间: 2008-11-6 15:53

我只吃过其中的三种，的确不错，重庆小吃我喜欢。

作者: datou222 时间: 2008-11-6 16:24

重庆菜看起来都是那么红彤彤的勾人食欲啊就是吃多了容易上火

作者: HUAIY 时间: 2008-11-9 13:57

呵呵,看是好东西啊,就是本人不吃辣的,但不辣就不是重庆菜拉,有眼福没口福啊!呜

作者: selaonv 时间: 2008-11-9 14:18

恩我全都吃过，有的确实不错，喜欢辣的感觉

作者: 队长 时间: 2008-11-9 15:19 标题: 回复 1楼的帖子

男人的菜代表！有机会弄上一桌，一定过足瘾。

作者: orfro 时间: 2008-11-9 16:07

都是好吃的菜啊，可惜自己不能吃辣，真折磨人

作者: cumtcs 时间: 2008-11-9 17:16

有点饿了，好像吃啊，还是那边的菜好吃一些。呵呵，谢谢了。楼主

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