Board logo

标题: [转帖] 不得不吃的十道重庆菜 [打印本页]

作者: pisces369    时间: 2008-7-8 09:01     标题: 不得不吃的十道重庆菜

重庆直辖11个年头了,时间过得真快,来重庆发展的优秀人才越来越多,不管玩的,吃的都得到各个地方朋友的喜欢,特别是吃的更是赞不绝口。作为地地道道的重庆人,心里最喜欢的还是那些数不尽的重庆美食。重庆美食具备独特性与包容性,它包括本土的特色美食以及融合其他城市风味的特色食物,所以我们很有口福的哦! 下面就介绍下重庆好吃的十道特色菜。


火锅:
在重庆,最出名就属火锅了,在全国也是耳熟能详的特色美食,还吸引了不少到中国来的外国朋友。都火锅的种类也有很多,比如鸭肠火锅,鳝鱼火锅等等。一桌人围着红彤彤的火锅,吃得不亦乐乎,肉片、鸭肠、鳝鱼、豆芽,想吃什么就煮什么,走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味。


歌乐山辣子鸡:
第一次吃歌乐山辣子鸡的时候,及为惊奇,就是一盘红彤彤的一堆干辣椒阿,辣椒中夹杂着干粑粑的肌肉块,上面撒上了芝麻,看起来还挺有食欲,吃起来鸡肉外酥里嫩,还有芝麻的清香,辣中带麻,麻得我张大嘴巴直喝水。


万州烤鱼:
典型的重庆特色菜,很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。把鱼破洗净后平放在一个铁夹子中,放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到专用铁盘子中,加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上,在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味。


毛血旺:
红汤,里面就是大杂烩,有木耳,肉片,海白菜,平菇等,主要就是血旺(俗称血豆腐),能吃的都放在一起煮,特点也是麻辣。重庆特色之一,和荤豆花一样,好吃又便宜。


小面:
麻辣小面遍布重庆大街小巷,放酱油、味精、油辣椒、花椒面、猪油、葱花、炒香的花生碎粒、少量姜蒜末、醋这些调料,再加上加点沸水进去把它们调匀一下(有骨头汤当然最好)。闻一下,香气差不多就飘出来了,先往烧开的水里煮点蔬菜,煮到断生就装碗。一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。当然在里面加上杂酱就是杂酱面,加上红烧牛肉就是牛肉面了。


黔江鸡杂:
在重庆吃鸡杂最多的地方当属沙坪坝磁器口,那里可以说是鸡杂一条街。将鸡杂用秘制作料拌了,腌一腌进味,然后再放入锅中加秘制汤料煮,再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类,便大功告成。


南山泉水鸡:
泉水鸡是起源于重庆南山,近年来在渝川地区流行的新派菜之一,香辣可口,回味无穷,一般一鸡三吃,泉水鸡,鸡血旺,炒鸡杂。小编知道一个地方,于两峰峡谷之内,环境清雅,风景迷人,半壁间屋子上挂满藤萝,小院坝花架上爬满绿色植物,于其中与朋友喝茶等鸡,清风吹过山谷,心情悠然陶醉。


翠玉水煮鱼:
翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格,秘方配料,大把加花椒,大瓢用辣椒,胡辣壳下藏主菜,红油汤里飘鱼片。食之细嫩,闻之浓香,麻辣不燥,味浓醇厚,食者无不交口称绝!


干锅:
重庆九里飘香秉承传统火锅和中餐技术精华,独创特色干锅系列技术为基础, 填补餐饮业干锅市场空白, 砂道罐罐鸡,飘香贝母鸡,干锅玉兔,红袍鲶鱼等菜深受食客的喜爱。特色菜有干锅鸡、干锅兔、沙道罐罐鸡、干锅排骨等等。


豆花饭:
虽然看似很再平淡不过的食物,不过确实周末出游、午餐、以及庙门朝拜的最佳选择。
虽然很简单,但是豆制品的营养价值非常高。现在豆花与其他食物也能完美搭配了,比如:豆花面、荤豆花、豆腐脑等等估计都是后来人们自己创新出来的。 豆花饭还告诉我们:食物的“外貌”固然重要,但是口味与营养是吸引人的重要因素。
作者: hardhawk    时间: 2008-7-8 09:47

难道是传说中的沙发? !!!看得口水都流下来了,楼主辛苦了
作者: andyyu29    时间: 2008-7-8 10:44

除了泉水鸡  都没有吃过   有机会一定大吃特吃
作者: xiaoda375    时间: 2008-7-8 11:00

恩,恩,看得我流口水了.今天晚上出去吃干锅去.
作者: cjh1211ivy    时间: 2008-7-8 11:37

重庆的吃鸭肠都是鲜的。我觉得还是瓷器口的鸡杂和毛血旺好吃。除了泉水鸡我都吃过。
作者: wjw366    时间: 2008-7-8 13:56

最近,据大韩民国历史专家考证,中国著名的武侠和历史作家金庸笔下的岳不群是韩国人,早在中国明朝的时期就是中国五岳之一华山派的掌门人了,这又再次证明大韩民族是优秀的民族,为了完成大韩民族先辈岳不群未完成的事业,现大韩民国的男子们都要练习<避邪剑谱>习成上乘武功,去夺回大韩民国圣山,当圣山的掌门人,考虑到练习<避邪剑谱>对大韩民国的男子们有不可弥补的副作用,大韩民国的女子们都出征中国,到时中国的男子们又都是大韩民国的女子们的了.
作者: wjw366    时间: 2008-7-8 14:00

最近,据大韩民国历史专家考证,中国著名的武侠和历史作家金庸笔下的岳不群是韩国人,早在中国明朝的时期就是中国五岳之一华山派的掌门人了,这又再次证明大韩民族是优秀的民族,为了完成大韩民族先辈岳不群未完成的事业,现大韩民国的男子们都要练习<避邪剑谱>习成上乘武功,去夺回大韩民国圣山,当圣山的掌门人,考虑到练习<避邪剑谱>对大韩民国的男子们有不可弥补的副作用,大韩民国的女子们都出征中国,到时中国的男子们又都是大韩民国的女子们的了.
作者: sdp521hacker    时间: 2008-7-8 14:02

看得口水都流下来了,喜欢辣的重庆菜!!!
作者: pisces369    时间: 2008-7-8 15:20

是重庆的来AA,不是重庆的来重庆了我请客!!
好吃的不藏起来
作者: zjwan    时间: 2008-7-8 15:41

到重庆没有吃过这些菜,就不算你真正来过重庆
作者: wqrhwqrh    时间: 2008-7-10 02:25

我非常喜欢重庆菜,火爆刺激,口味地道,
对我的胃口。
作者: FYTX123    时间: 2008-7-10 14:16

我爱川菜,辣而不造,回味无穷。这些菜我都吃过,也极为爱吃。
作者: Killname    时间: 2008-7-10 16:53

9楼的,来了你请客吗!不要说白话哦!看了都流口水啊
作者: benimarulr    时间: 2008-7-10 16:55

不得不说瓷器口的鸡杂味道非常不错啊!重庆美味真的很多
作者: comeing    时间: 2008-7-10 17:08

重庆火锅不敢吃,吃了还想吃锅底有罂粟壳。水煮鱼、毛血旺都吃过,辣得够劲辣得够爽。下次去重庆要大吃特吃,到一个地方不光是玩还要懂得吃。呵呵。
作者: 023pcx    时间: 2008-7-10 22:18

我是重庆本地人,也有两样没有吃过,干锅和万州烤鱼
作者: shengchen    时间: 2008-7-10 22:23

晚上没吃饭啊```看的我受不了了````
作者: shaoxingdan    时间: 2008-7-11 00:04

哈哈  看了流口水啊 怎么没有麻婆豆腐 和夫妻肺片呢  那可是川菜的经典啊
作者: hbyhs    时间: 2008-7-11 08:41

好家伙,一个比一个红,这些一下吃下来可受不了
作者: chinaboy008    时间: 2008-7-11 09:00

其中6道菜尝过,其余的菜可能要到重庆本地才能吃到吧。
作者: JIRRY    时间: 2008-7-11 10:52

除了火锅,一样都没吃过,而且火锅也不是正宗的重庆火锅,虽然打着重庆火锅的牌子
作者: eqyy    时间: 2008-7-11 11:17

都没有吃过   有机会一定大吃特吃haha
作者: 冽风疾勤    时间: 2008-7-11 18:51

看的我已经流口水 ,真是看的到吃不到 难受啊.
作者: KWJ2009    时间: 2008-7-14 16:17

看着就好吃,有机会去吃吃看,味道一定不错
作者: whc113027    时间: 2008-7-15 21:38

红红的啊  看上去就有点吓人啊 不敢尝试啊
作者: 难以抗拒诱惑    时间: 2008-7-15 22:38

到重庆没有吃过这些菜,就不算你真正来过重庆

我住重庆两天,就是没有吃重庆菜
作者: hikaru0922    时间: 2008-7-16 15:14

看起来红红的辣辣的,口味重,是我喜欢的类型有机会自己做做看
作者: mcgradywang    时间: 2008-7-16 15:18

我就吃过火锅,歌乐山辣子鸡,翠玉水煮鱼,其他听都没听过。
作者: mikehuang790212    时间: 2008-7-16 15:22     标题: 有几样吃过,没吃过的要去尝尝,喜欢吃辣的!

有几样吃过,没吃过的要去尝尝,喜欢吃辣的!
作者: mikehuang790212    时间: 2008-7-16 15:24     标题: 有几样吃过,没吃过的要去尝尝,喜欢吃辣的!

有几样吃过,没吃过的要去尝尝,喜欢吃辣的!
作者: seseshangren    时间: 2008-7-16 19:45

最紧要去重庆,看了楼主的帖子,那去了还的好好尝尝
作者: 开心一百    时间: 2008-7-17 20:48

有机会去重庆的话,一定要全部把这些美食一一尝遍了
作者: setiao    时间: 2008-7-17 21:25

看了直流口水啊,去了重庆可一定得尝下~呵呵
作者: 喜欢大海的冈    时间: 2008-7-17 21:39

楼主介绍的这几道菜,其中几个也吃过,不知道有没有小吃类的,希望楼主介绍一下。
作者: heiwushi2008    时间: 2008-7-17 22:24

吃过的不少,确实对胃口,对脾气,对心意、
作者: 380204    时间: 2008-7-18 00:16

还是有四样没吃过,有机会去重庆旅游,那里的厨师真聪明,哈哈
作者: xuhongwei100    时间: 2008-7-18 00:43

只吃过重庆火锅和辣子鸡。。
其他没吃过呀!!
作者: goldman130    时间: 2008-7-18 00:55

重庆江湖菜很多的,说好听点就是新派川菜,这些只是很少的一部分而已
作者: 不在三界中    时间: 2008-7-18 01:11

四川的菜就是看着爽,;红红的辣椒颜色看起来太美味了!
作者: 168sfs    时间: 2008-7-18 01:25

楼主推荐的很好啊,不过我还有三道菜没有吃过,下次去补上。
作者: 7788123    时间: 2008-7-18 01:31

,看得我流口水了.今天晚上出去吃干锅去1
作者: 7788123    时间: 2008-7-18 01:31

我还有三道菜没有吃过,下次去补上。.....
作者: 南风1号    时间: 2008-7-18 08:20

重庆菜好吃但不适合大众吃,主要是太麻,花椒放多了,一般人不适应,一上去让花椒麻了嘴,吃什么都没味了。
作者: zhuzhenxun    时间: 2008-7-18 14:17

恩 好诱人啊 呵呵 看着真有食欲哦 谢谢楼主
作者: evoclass    时间: 2008-7-18 14:54

到重庆当然吃这些菜拉,尤其是火锅阿。。好吃
作者: caicaihehe    时间: 2008-7-18 18:45

看上去是不错让人口水直流3千尺,唯一美中不足的是卫生问题
作者: caicaihehe    时间: 2008-7-18 18:45

看上去是不错让人口水直流3千尺,唯一美中不足的是卫生问题
作者: dlzy    时间: 2008-7-19 07:48

楼主介绍的东西都是我爱吃的,以前不知道,现在长见识了,
作者: selaonv    时间: 2008-7-19 08:39

这10到菜我都吃过,不过没去重庆吃过正宗的啊
作者: wjt991010    时间: 2008-7-19 10:21

!!!看得口水都流下来了,楼主辛苦了~~~~~~~
作者: 木丁    时间: 2008-7-19 11:42

看的好眼馋 郑州没这么全 喜欢图上的小面 烤鱼 鸡杂 有空一定要到重庆去 楼主能发一下好的东东的地址吗?
作者: lzlfqy    时间: 2008-7-19 15:45

到重庆没有吃过这些菜,就不算你真正来过重庆
作者: tsl34    时间: 2008-7-19 17:31

真的很好,色香味全,看着都流口水。想吃啊!!
作者: fiohik    时间: 2008-7-19 17:41

看起来好辣  食欲大增啊~
我很喜欢重庆的小吃
下次去一个都不能漏
作者: fifa899    时间: 2008-7-19 18:00

只吃过重庆的火锅,太辣了!看来那边的菜都是带辣椒的啊
作者: xiaoyu1216    时间: 2008-7-19 18:04

离开重庆很久了,火锅这些到处都可以吃到,唯一吃不到的就是那份精致的小面,很回味
作者: chenzhao0204    时间: 2008-7-19 18:39

看来一定找机会到重庆好好吃一顿 就是不知肚子是否受得了
作者: lirenjia221    时间: 2008-7-19 20:18

看的口水哗哗的流,只是没有吃过很多,谢谢分享
作者: woaimimi    时间: 2008-7-19 20:48

看样子还是重庆人会吃呀,搞的人光看图片就流口水了
作者: 帝国教父    时间: 2008-7-19 20:57

认识一个重庆的网友有五六年了一直邀请我去重庆吃哪里的小吃
可惜太远了加上还没有上班
马上就要上班了以后有机会一定去那好好尝尝
重庆的小吃有名,重庆的辣妹更有名
一定找个美女出去耍哈哈
作者: biosgong    时间: 2008-7-21 16:49

好想去重庆,好吃妞也漂亮~!~!~!~!~!~
作者: 53632269    时间: 2008-7-21 17:55

全是我爱吃的,从小就爱吃辣,真想现在就飞到重庆去
作者: longqis    时间: 2008-7-22 10:15

图片很诱人啊,看的俺口水直流的说,有机会偶要吃下
作者: bzl_555    时间: 2008-9-21 20:26

很爽的重庆美食,不过,上面的许多美食四川也有,只是前面冠的是四川的地名罢了。
作者: 850308    时间: 2008-9-21 20:33

那一定要到重庆溜达一次了 不要错过这十种菜~~
作者: zengshu123    时间: 2008-9-22 18:38

好辣啊。
没听说过,更别说吃过了,这回长知识了,以后有机会要去尝尝。
作者: wwweee123    时间: 2008-9-22 20:48

看到我产言语的,真宗的四川分味!有机会到重庆去尝一尝!给美食加分!
作者: 十一爷    时间: 2008-9-22 21:27

歌乐山辣子鸡
口水都流出来了!一定很爽!
作者: huangwang110    时间: 2008-9-23 11:44

瓷器口的陈麻花、鸡杂都很不错
我最爱吃的还是回锅肉,可惜没上榜
作者: 夜帝001    时间: 2008-9-23 15:50

看了半天,说白了就是吃辣椒和花椒嘛,始终觉得,如果美食吃不到原味,仅靠作料提味便不算什么,这也是川菜一直上不了台面的原因,我也爱吃辣,还是觉得湘菜好一点
作者: wang9951    时间: 2008-9-23 16:46     标题: 回复 1楼 的帖子

在重庆,最出名就属火锅了,我喜欢!今天晚上出去吃
作者: ssxc0007    时间: 2008-9-24 12:53

看见图片就觉得辣了,我是没有去重庆,也没有吃过几个。
作者: abc852    时间: 2008-9-24 12:58

有时间还是得把中国给跑遍了.这样才真正的有机会去尝遍中国的地方菜.不知道到时候是什么感觉.
作者: conansonic    时间: 2008-9-24 13:15

看着图片就流口水啊 ,感谢楼主分享!!!
作者: lixh326    时间: 2008-9-24 13:40

我的天啊,还让不让人活啊。
这帖子对于我这身在外地的重庆的人简直就是谋杀阿。
强烈要求楼主,赔偿精神损失。
作者: wqrhwqrh    时间: 2008-9-26 06:01

重庆菜的辣非常凶猛,与其他味道又相当调和,
吃起来极过瘾。光是想想都吞清口水。
作者: tlhsf    时间: 2008-9-26 09:36

水煮鱼、干锅、泉水鸡都是美味,合我胃口,呵呵
作者: 未注册的猫    时间: 2008-9-26 17:26

重庆的吃的真是丰富多彩啊,看着就有食欲.
作者: wybwgm    时间: 2008-9-26 18:31

泉水鸡  都没有吃过   有机会一定大吃特吃泉水鸡  都没有吃过   有机会一定大吃特吃泉水鸡  都没有吃过   有机会一定大吃特吃泉水鸡  都没有吃过   有机会一定大吃特吃
作者: ybsman    时间: 2008-10-20 22:54     标题: 太开胃口了

楼主的图片太开胃口了。不过,私下以为豆花不是重庆菜的强项喔!应该是四川富顺的比较好吧。其实,早年的重庆酸菜鱼、来风鱼和烧鸡公不错,不知道现在还有没有。
作者: pennythxdd    时间: 2008-10-20 23:06

哈,老乡真多啊,我正在编辑图片,马上为大家带来万州烤鱼的贴子,大家不要着急。
作者: fragpop    时间: 2008-10-20 23:36

重庆菜看着口味挺重的,不过我喜欢,有机会尝遍
作者: jlxxxh    时间: 2008-10-20 23:50

重庆菜过于注重麻辣口味,食物营养不一定好。
作者: zhao213213    时间: 2008-10-21 00:05

辣的重庆菜还可以,不过我个人觉得广东菜更好味一点,他追求鲜味.
作者: kcsss    时间: 2008-10-21 00:32

看得我流口水了但都没有吃过   有机会一定大吃特吃
作者: kenny198072    时间: 2008-11-5 14:38

好,谢谢楼主分享,这么好的美味有机会一定要去尝尝
作者: yangming88    时间: 2008-11-5 14:44

每一碗都是好东西,看着都好吃。
应该还有重庆面,那才霸道。
作者: yangming88    时间: 2008-11-5 14:45

每一碗都是好东西,看着都好吃。
应该还有重庆面,那才霸道。
作者: dy05042131    时间: 2008-11-5 17:21

重庆的菜真不错啊,可惜太辣了,没这口福啊
作者: xaodao    时间: 2008-11-5 18:47

除了那道烤鱼,貌似我好象都吃过了,重庆那地方我喜欢,美食超多,美女超多
作者: game6012    时间: 2008-11-5 18:50

看了楼主的介绍还真是食欲大开,其实重庆三宝中还是美女最出名啊!
作者: ysb    时间: 2008-11-5 19:46

上次去重庆没有吃到,真是一大遗憾,下次有机会再去尝尝
作者: 小妖妖    时间: 2008-11-6 15:41

我虽然是湖南人但看到这些川菜图片口水都馋出来了.
作者: relang    时间: 2008-11-6 15:53

我只吃过其中的三种,的确不错,重庆小吃我喜欢。
作者: datou222    时间: 2008-11-6 16:24

重庆菜看起来都是那么红彤彤的 勾人食欲啊 就是吃多了容易上火
作者: HUAIY    时间: 2008-11-9 13:57

呵呵,看是好东西啊,就是本人不吃辣的,但不辣就不是重庆菜拉,有眼福没口福啊!呜
作者: selaonv    时间: 2008-11-9 14:18

恩 我全都吃过,有的确实不错,喜欢辣的感觉
作者: 队长    时间: 2008-11-9 15:19     标题: 回复 1楼 的帖子

男人的菜代表!有机会弄上一桌,一定过足瘾。
作者: orfro    时间: 2008-11-9 16:07

都是好吃的菜啊,可惜自己不能吃辣,真折磨人
作者: cumtcs    时间: 2008-11-9 17:16

有点饿了,好像吃啊,还是那边的菜好吃一些。呵呵,谢谢了。楼主




欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.255.112/bbs/) Powered by Discuz! 7.2