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标题: [转帖] 美味客家小炒 [打印本页]

作者: lcquan 时间: 2008-8-23 23:05 标题: 美味客家小炒

小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！

材料：
五花肉、乾魷魚各 150公克
紅辣椒、蔥各 1支大蒜2粒蝦米40公克

調味料：
A料：黃豆醬、醬油各1小匙
米酒、糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙

作法：
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。

師父的話：
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。

[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]

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