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标题: [转帖] 美女厨房----麻辣手撕包菜[7P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2008-9-1 22:53 标题: 美女厨房----麻辣手撕包菜[7P]

烹制方法（两人份）　

材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

1 包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。

2 干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

3 烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。

4 倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

5 加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味调味。

6 将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

厨神贴士

　　1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。
　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。

作者: yuwenge 时间: 2008-9-2 00:00

这个不错，制作简单，不论男女老幼都能够很容易的学会，是家常菜的代表。

作者: compaqnc4000 时间: 2008-9-2 10:08

这个菜易学，步骤简单，但是越简单越难做好！

作者: allanwp98 时间: 2008-9-2 10:16

额~~我不、喜欢吃包菜~！！！支持下！不过看起来还是不错~下次叫我老婆试试看！！

作者: xyqtt 时间: 2008-9-2 10:34

不错不错，看来今天准备买包心菜去试试了！

作者: kazuonagano 时间: 2008-9-19 23:57

我做了很多次，就是没有餐厅做的味道甜，请问是不是加了糖

作者: owncn951 时间: 2008-9-26 21:35

不错不错谢谢。我要记下来，留给俺老婆做，哈哈

作者: 大窄门 时间: 2008-9-26 23:21

怎么没醋和白糖呢？这两样缺一不可呀。不过看着应该味道还可以。有空试下！

作者: steven_oo 时间: 2008-9-27 11:01 标题: 时间不对~~

可惜啊，我这几天牙痛的要命了
看到你的包菜就更痛饿，因为光看不敢吃啊
5555555555555555555555555555555555555~！！~！！！~

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