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标题: [转帖] 干锅猪烤排 [14P] [打印本页]

作者: 水无月 时间: 2010-9-1 20:38 标题: 干锅猪烤排 [14P]

发帖不易，兄弟们支持下！

废话不多说~~

原料：猪烤排半斤左右，莲藕3段&土豆4个，油炸花生米少许，洋葱一个

配料：色拉油，酱油，豆豉香辣酱，胡椒粉，香叶，花椒，盐，鸡精，大葱，生姜，蒜头，香菜

上片片~~~

1.将猪烤排切成小块，加料酒涮过了，把水沥干待用~~

2.将大葱剖开切成段，洋葱生姜切片，蒜头剥皮，香叶摆盘待用

配料图：油炸花生米

花椒

豆豉香辣酱&胡椒粉&盐&鸡精

酱油

将藕和土豆洗净切片沥水待用

在锅内倒入色拉油，将猪烤排倒入锅内

待炸至金黄色沥油捞出

将土豆片藕片放入油锅内翻炒约一刻钟，沥油捞出

花椒倒入油锅中，煸炒5分钟左右

将猪烤排&藕片&土豆片倒入锅中再次翻炒，这时倒入一茶匙豆豉香辣酱，酱油、胡椒粉、盐、鸡精少许，翻炒均匀

撒上花生米翻炒一下下

最后撒上香菜就OK啦~~

[ 本帖最后由水无月于 2010-9-1 20:54 编辑 ]

作者: uiop101 时间: 2010-9-1 20:59

配料太多，做起来有点麻烦。但是非常佩服楼主的收益。另外，这种炒的金黄金黄的菜，味道特别香，很喜欢。
支持楼主一下！

作者: zj0932520 时间: 2010-9-1 21:05

配料不算多啊，我觉得就是要配料多才够味，吃起来更有层次感，可以再加炸土豆条、黑木耳、茶树菇在里面，一定更爽

作者: wfs00001 时间: 2010-9-1 21:17

食材普通，配料简单易寻，吃起来还真不错。我试过了，很好，只是北方人吃起来口味还是淡，只要配料能适当的加以改变就好了。

作者: xiaoqiang-Gage 时间: 2010-9-1 21:20

楼主，这个不叫烤吧，这个是炒的啊，不过，貌似很美味啊

作者: charles3648 时间: 2010-9-2 06:40

油炸的菜比较费工夫
貌似看起来挺好吃的
这是炸排不是烤排吧

作者: meng1 时间: 2010-9-2 09:11

好菜，色香味俱全，配料多样营养极佳，淋些辣椒油可能会更加调动食欲啊。

作者: asdfg1945 时间: 2010-9-2 09:31

土豆和藕片啊，老实说觉得有点怪怪的，回去试试

作者: lanswu 时间: 2010-9-2 09:32

大家都说食在广州，但多数人不知道粤菜其实是以潮州菜（确切说应是汕头菜）为代表的，湛江菜没有客家菜好，客家菜没有广府菜（顺德菜）好，广府菜没有潮州菜好，以上是个人观点。

作者: jxg801027 时间: 2010-9-2 10:52

干锅香啊
就是我家里都不吃辣的
我一个人吃又吃不下
所以一般吃辣的时候
就约朋友一起到火锅店去吃的

作者: xinyouxian 时间: 2010-9-2 12:40

配料里的作料经管品种不像别人做菜那么多，但其实放这些已经足够了。味道的话基本够足了，如果喜欢的话放点干辣椒也不错，经管放了香辣酱了。

作者: lalabigogo 时间: 2010-9-2 16:03

油炸的菜比较费工夫，而且没有干干的好吃！！

作者: lalabigogo 时间: 2010-9-2 16:04

而且，响起了以前吃过的一道拷羊排，呵呵呵！！！！！！！！！！！！

作者: wangya002 时间: 2010-9-2 16:36

不是用烤箱烤啊，这个是用油炸的，叫红烧比较合适

作者: 63285639 时间: 2010-9-2 16:44

这是烤吗！！楼主错了！这应该是炖或者是炒

作者: efenk 时间: 2010-9-2 17:29

为了赚积分我得不停的回复啊，不要设的门太高了好不好

作者: efenk 时间: 2010-9-2 17:32

为了赚积分我得不停的回复啊，不要设的门太高了好不好

作者: 8891037 时间: 2010-9-2 18:02

哇。看起来太诱人了。赶紧自己做下，谢谢楼主的分享。

作者: 65165907k 时间: 2010-9-2 19:40

只要翻炒下就行了啊？不用放水闷烧一下的啊？

作者: jialvwei 时间: 2010-9-3 00:38 标题: 回复 1楼的帖子

应该是鲜、香、辣，比较好的一个菜，配料应该可以根据个人喜好，只不过不知道这个菜属于哪个地方的菜呢，还是楼主自己创作的啊。

作者: tjs1999 时间: 2010-9-3 00:52

看着配菜太多是否夺了主料的风头了，不太喜欢吃干锅支持下楼主。

作者: neptune17 时间: 2010-9-3 04:08

谢谢楼主看的哈喇子都流下来了谢谢楼主

作者: yaojdm 时间: 2010-9-3 08:50

真不错无论色泽还是感觉出去吃饭的时候就超级喜欢吃干锅学了这道菜倒是可以丰富我自己的胃口啦感谢楼主的分享

作者: and_lei1 时间: 2010-9-3 09:18

和干锅牛蛙有异曲同工之妙，楼主有创意，不错。

作者: AS东风 时间: 2010-9-3 10:15

看着就流口水啊，感觉好好吃。颜色也很好看，这是楼主自己做的么？真是好手艺啊。

作者: guobinliuotis 时间: 2010-9-3 10:20

看起来很香的样子，过两天试试，这个猪排应该是辛辣口味的，我喜欢

作者: tianshigege 时间: 2010-9-3 10:52

很有创意的一道营养佳肴，看来楼主是个知道享受生活的人，热爱生活的人，向你学习了

作者: 29840546 时间: 2010-9-3 10:56

这菜不错啊，看起来很不错.配料要求也不算高，很适合大众消费，

作者: wps111 时间: 2010-9-3 11:18

食不厌精~~
楼主把这道菜荤素搭配的比较合理，如此的精工细作，看的我直流口水。

作者: 杰奎斯 时间: 2010-9-3 13:23

配料这么丰富啊，楼主真是爱生活，不怕麻烦

作者: reapershi 时间: 2010-9-3 14:34

简单是挺简单的，不过楼主的这个猪排是用滚油炸的啊，下次可以试试用滚油煎的，不用这种猪肉，改用肉排会不会好点呢？？

作者: clment1234 时间: 2010-9-3 15:04

藕片吃起来肥而不腻，好吃还有点花生米下酒的很

作者: cwll444 时间: 2010-9-3 15:56

做起来有点麻烦。戏那个是吃的饿阿虎，吃起来的话，还是不错的吧

作者: 54455qc 时间: 2010-9-3 16:45

看上去金黄的，色绝对好。不知道味道怎么样。。。材料太多太麻烦，家常菜还是简单方便点好。

作者: fengchenjiakang 时间: 2010-9-3 17:18

吃惯了羊排，猪排不知道比羊排如何，看上去应该不错

作者: faint573 时间: 2010-9-3 17:50

楼主；厉害啊，看起来非常香，我饥饿了啊
好吃好吃呐

作者: dongbr 时间: 2010-9-3 19:43

料够足，味道一定好，排骨少点，藕片多点。

作者: woshinidama 时间: 2010-9-4 00:07

看色泽就知道味道不错，手艺相当可以啊，有机会照图试做做

作者: kuangman 时间: 2010-9-4 00:46

家里厨房没有这么多配料，看来要做这道菜肴要费很大劲。

作者: fgfgggm 时间: 2010-9-4 00:52

有一点像大杂烩，我认为将藕和土豆切成长方形可能视觉上好一点。

作者: q353312296 时间: 2010-9-4 08:04

配料不少阿。看起来好难做的样子。有机会尝试一下

作者: jun4547 时间: 2010-9-4 10:03

东西是好东西，可惜我动手能力很差，看八懂，心理着急

作者: a185878293 时间: 2010-9-4 13:26

看上去，给人的感觉就很不错！呵呵，口水都流出来了，而且肯定也很营养的！

作者: zt-xl0396 时间: 2010-9-4 13:27

不错看起来让人食欲大增，莲藕可以去油腻，搭配的很好。

作者: 厚道做人 时间: 2010-9-4 14:18

楼主，你的菜太硬了
就是牛的意思
第一次见到藕片和肉一起做
下一我一定试试

作者: 小业 时间: 2010-9-4 22:18

这道菜学会就等于学会无数道　各种主料配料变着法换　味道都不错最好配一碗米饭

作者: 88123456 时间: 2010-9-5 00:11

是麻辣口的吗？应该价干锅猪排吧，腻不腻人？

作者: maikin 时间: 2010-9-5 03:16

看着图片口水都快下来了，改天自己做做看是不是一样好吃

作者: gzui2 时间: 2010-9-5 04:18

好像比较油，家里做起来也不甚方便，干锅还是上店家吃好了。

作者: sad34 时间: 2010-9-5 07:42

哇，看起来很好吃的样子，我不大会做菜，多谢分享，晚上回家试一下

作者: 4445555 时间: 2010-9-5 08:56

配料有洋葱我不喜欢可以不放洋葱吗
不知道对味道影响是不是特别大

作者: xxyy6767 时间: 2010-9-5 09:10

配料好多啊！工序似乎不麻烦
总觉得味道会怪怪的！

作者: 精子涌升 时间: 2010-9-5 09:44

主食肉大抵都是猪肉，所以要变着法子多点花样~要不很容易得上厌猪肉症

作者: sean10 时间: 2010-9-5 10:09

标题把我吸引过来。材料很多，味道太浓郁。整个过程我看见排骨是油炸和炒，没有干锅焗的。

作者: mouner 时间: 2010-9-5 10:21

看到做好的成品就流口水了啊，想吃就是自己不会做啊

作者: 44336655 时间: 2010-9-5 10:22

莲藕真的很不错，刚好家里还有一节，我也试着做做看，谢谢放楼主

作者: inia416@ 时间: 2010-9-5 10:27

干锅是喝冰啤酒最好的菜了，一个大杂烩，里面什么都有，自己捞自己爱吃的，还真是一道美味。不过，自己做的过程好像是非常累的!

作者: leicage 时间: 2010-9-5 13:41

干锅家里做起来还是比较麻烦的，想吃的话一般都会去外面吃，还是辛苦楼主发帖了

作者: newdingzhi 时间: 2010-9-5 13:43

看得我口水直流。这个菜感觉味道进得一定很足，就是不知道再放点辣椒感觉是不是会更好

作者: 355355855 时间: 2010-9-5 15:39

弱弱的问一句，猪烤排是那一段？
做法虽然复杂，但是如果好吃的话，也值得啊

作者: qy2130 时间: 2010-9-5 18:22

做法有点复杂，不过看着非常的有食欲，要想吃的好就不要怕麻烦

作者: 西北的狼 时间: 2010-9-5 19:00

看上去真的很想吃几口，口水都快出来了，改天试着做一下

作者: 铁鹰 时间: 2010-9-5 20:30

看着口水直流啊！
还多天没有吃干锅了，一会出去改善一下，今天时间不够自己就不做了，改天自己试一试

作者: alalpt 时间: 2010-9-5 20:59

下周我要试一下，应该不难吧，看楼主讲的还是比较详细的啊！

作者: zhuming311 时间: 2010-9-5 21:29

排骨还可以这么吃，一看就有食欲，有机会可以尝尝

作者: lelemao 时间: 2010-9-6 09:49

看这是很不错的一道菜品，就是不知道猪排的兰度如何？

作者: zw210 时间: 2010-9-6 12:10

看起来很美味！学习了！哈哈,味道如何？

作者: bsuwl2008 时间: 2010-9-6 13:25

天呐，看上去就够味，回家让老婆学学，这个一定不能不会做

作者: dandong81 时间: 2010-9-6 14:50

不知最后放的花生米是做什么用，感觉很好吃，今晚试一下

作者: hc861028 时间: 2010-9-19 12:54

最后的成品看上去真的很诱人

作者: 09876asdf 时间: 2010-9-19 13:27

最后的成品不错，尤其是那几片藕，算是点睛之笔了

作者: yanbbb 时间: 2010-9-25 00:23

看起来很不错啊。应该很下饭。有机会再说吧。

作者: cyleon 时间: 2010-9-25 01:15

看的我肚子叫的很。最喜欢这种香的很的东西！

作者: cnm002 时间: 2010-9-25 02:18

这就是干锅猪肉？那么干锅牛肉也可以这么做咯？干锅牛蛙呢？

作者: ssrop1987 时间: 2010-9-25 02:25

这个经典
看起来就非常好吃
藕片的清香，和猪肉一起，哇哈哈~

作者: wking99 时间: 2010-9-25 11:26

得益于干锅肥肠吧，不过用排骨炸过之后，再干锅会不会太硬？

作者: wj83723 时间: 2010-9-25 12:36

这个是不是　配料多了点啊　　看图的时候光看见配料了　肉肉呢？

作者: y8671559 时间: 2010-9-25 13:14

干锅猪烤排，头一次听说，更没有吃过了，看了楼主的介绍很有想吃的欲望和冲动。

作者: yzpq000 时间: 2010-9-25 22:26

配料有点多，感觉自己做还是有些复杂了

作者: huangzhfeng 时间: 2010-9-25 22:54

炒菜还是有点辣椒比较香，也比较入味，但我又不能吃辣椒，还真郁闷~

作者: WWWHKKK 时间: 2010-9-26 08:23

没有尝过，今天学习一下，有机会练练手，不知道这四菜到那买

作者: 12xinshsh 时间: 2010-9-26 09:18

看这菜的颜色感觉做的真不错.10.1做一把看看怎样.

作者: 44336655 时间: 2010-9-26 15:23

看起来很好吃的样子，我完全不会做菜，只能看着流口水

作者: sxyizhisx 时间: 2010-9-26 15:52

哇塞，看起来很好吃的样子啊，下次一定要去点点这个菜吃吃看。

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