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标题: [转帖] [原创]葱花饼，私房菜[10P+验证3P] [打印本页]

作者: ccdf 时间: 2010-9-2 22:17 标题: [原创]葱花饼，私房菜[10P+验证3P]

今天给大家介绍的是我的午饭--葱花饼。现在把制作方法和大家分享一下。
制作需要：电饼铛、面粉、盐、花生油、葱、一块大一点的案板、擀面棍。
下面说一下步骤，顺便上图，大家可以按照我写的步骤配合图片，理解更容易些。

切好的葱花

待用的面

开始制作：

第一步，揪出一小团面

第二步，把面压圆

第三步，面饼压圆后，先撒放点盐，然后放油，涂匀

第四步，放葱花

第五步，将放入葱花的面饼折起来，折成面棍

第六步，恢复成面团形状，再压成圆饼状态就可以放入电饼铛里烙了。

第七步，如果是单面加热的电饼铛，记得灯灭后把面饼翻个身。

第八步，从把面饼放入饼铛到出锅，仅需5分钟，不要太久了，以免糊了。

下面是三张认证图：

出锅认证

成品认证

手指认证

多谢大家支持，其实自己在家做什么吃的都很容易，就像上次和大家分享的“蔬菜烩花卷”就是既简单又营养的菜品。一个人在家，不愿意弄很多菜，就随意搭配弄点吃的，其实也可以丰富多彩的。

作者: 李逵852 时间: 2010-9-2 22:25

我也做过葱花饼,但是比较失败.原因是我的面没有做好,比较硬啊!什么饼硬就不好.

作者: jyrn1970 时间: 2010-9-3 01:18

很美味的早餐啊，葱香迷人，感谢楼主分享

作者: loohoo 时间: 2010-9-3 02:42

这个好吃，尤其是早餐配豆浆或是白粥，哈哈，绝配。

作者: 69_10 时间: 2010-9-3 03:52

引用:

原帖由 李逵852 于 2010-9-2 22:25 发表
我也做过葱花饼,但是比较失败.原因是我的面没有做好,比较硬啊!什么饼硬就不好.

我也是，做的硬了就不好吃了，只能趁热吃。我的手艺还是欠火候啊

作者: hjl2010 时间: 2010-9-3 05:34

应该很好吃，回头自己试验下。谢谢楼主分享

作者: 3261069ggt 时间: 2010-9-3 05:52

请问楼主您做的葱花饼是发面的还是死面的还是烫面的？

作者: shlongwenzh 时间: 2010-9-3 08:06

很久没吃过了，都是小时候妈妈做的，现在真是好怀念啊、

作者: yaojdm 时间: 2010-9-3 08:41

和面才是很讲究的工序这个和做花卷是差不多的，只不过花卷是要上笼屉蒸的谢谢分享啦

作者: iantsai 时间: 2010-9-3 08:49

有水印，这是真正的原创了。

不过lz貌似结婚了？真可惜啊。。。

作者: and_lei1 时间: 2010-9-3 09:03

和千层饼有点类似，拷贝创意。很像街边小吃。

作者: mhllyf520 时间: 2010-9-3 09:44

看起来不错。我挺喜欢吃面食的。谢谢楼主发帖分享。

作者: qsll22 时间: 2010-9-3 10:30

挺喜欢吃的，但好像挺麻烦的，揉面就是个力气活，但，为了美味，也要辛苦点才行不是？

作者: 逆风飞飓 时间: 2010-9-3 10:37

楼主的手艺真是不错呀，我就喜欢吃饼，可是自己又不会做，要是有Lz的水平就好了！

作者: wps111 时间: 2010-9-3 10:50

我也爱吃葱花饼，中午吃这个饼都不用吃菜了~~呵呵

作者: 93886 时间: 2010-9-3 10:52

很不错呀，我看有专业的水平了，学习学习，回家做做

作者: 杰奎斯 时间: 2010-9-3 13:26

葱花饼和葱油饼有什么关系么？感觉这种东西只是闻起来香

作者: 傷杺悊莂 时间: 2010-9-3 15:12

看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦

作者: cfxgts 时间: 2010-9-3 15:31

这种饼非常好吃啊，我在街上卖的小吃，多数就是这个，可惜没有那个饼锅，不然就可以自己做

作者: 54455qc 时间: 2010-9-3 16:40

我也做过这个，不过是用油煎的，还有胚子是用牛乃的，据说这么香，但吃上去没感觉-。-

作者: 文藝猫青年 时间: 2010-9-3 18:03

这样的做法比较简单啊~~感觉色泽没有吸引力啊，我就觉得我妈做得是又好看又好吃啊

作者: 秀园 时间: 2010-9-3 18:05

做的硬了就不好吃应该很好吃，回头自己试验下

作者: yhxxnoo 时间: 2010-9-3 18:13

看着相当诱人呢，学起来，看自己能做出来不~

作者: cj53626750 时间: 2010-9-3 19:51

很诱人的早餐，看得我口水直流！！！

作者: lsp 时间: 2010-9-3 20:10

还要用专用工具,暂时还没有这个呢.待买了之后再来实践楼主的方法.

作者: 6060606066 时间: 2010-9-3 22:45

有图有真相，不错。
葱花饼就是不能太硬，现在有些店的葱花饼好像是炸出来的一样，太硬了。

作者: tiddy 时间: 2010-9-3 22:49

写的还是很具体的啊，有时间的话下厨试试看看

作者: peterwant 时间: 2010-9-3 23:03

我家的电饼铛不好用啊，老是糊，所以直接烙就得了。

作者: woshinidama 时间: 2010-9-4 00:03

看来制作饼子的关键是工具啊，还是第一次看到这种烤炉，见识了

作者: xiaoshuisheng 时间: 2010-9-4 00:12

原来是这样啊，我以前总是把葱花烧成黑黑的。谢谢分享，我要学做。

作者: fgfgggm 时间: 2010-9-4 00:31

我是南方人，觉得做这种东西挺费时间的，特别是擀面不是多了就是少了，口感又差。我认为应该将柔面柔成怎么样多介绍一下。

作者: bluejumptiger 时间: 2010-9-4 01:26

这个看起来容易，做起来却很难做好吃！楼主做的葱花饼看起来很不错，再来点卤菜就绝配咯！

作者: lika1 时间: 2010-9-4 05:43

葱花饼！好怀念，妈妈以前给我弄这个！超级好吃，不过用的不是食用油是猪大油

作者: mmx1000 时间: 2010-9-4 08:02

我也做过葱花饼,但是就比较失败.原因是我的面没有做好,比较硬啊!什么饼硬就不好？

作者: 时光倒流的我 时间: 2010-9-4 09:34

这个葱花饼太迷人了.我喜欢.可就是烙不好.现在看来是面没糊好...

作者: slyfox 时间: 2010-9-4 09:42

辛苦了，拍这么多照片并整理，可见出楼主的用心

作者: zsq714 时间: 2010-9-4 10:05

我们家邻居就是卖这个的，口感还算可以，有机会自己动手试试！

作者: zt-xl0396 时间: 2010-9-4 10:09

葱花油饼我爱吃，老婆长做，是用电饼铛做的，不过我们的是用开水和面，这叫烫面油饼，有嚼头。

作者: alalpt 时间: 2010-9-4 11:04

我觉得做这个饼最重要的是要有个好锅，我们家的平底锅老糊，不过味道还是蛮不错的！

作者: ldycjywyh 时间: 2010-9-4 14:25

面要和到什么程度楼主能说得细一点么
每次烙饼面都和不好。。。真失败啊

作者: mini820908 时间: 2010-9-4 14:39

主要是自己和面和的不好，所以一直不做和面有关的东西

作者: jiangle1260 时间: 2010-9-4 15:49

我没有电饼铛，用平底锅慢慢煎不知道行不行

作者: okmmm 时间: 2010-9-4 15:52

品相不错，很想试试，就是和面不好搞，只有眼馋得份了。

作者: xhzxhk 时间: 2010-9-4 20:29

做得太棒了，看了就想吃，可一般人家里没有这样的烤饼的设备呀

作者: 铁鹰 时间: 2010-9-4 20:39

我是从来不会做面食的，只有吃的份，自己在家只能吃米，可怜啊，不过没想过要学，因为学会了以后家里的饭只有我做啊，嘿嘿，想吃面食就让老婆动手，嘿嘿

作者: 191658117 时间: 2010-9-4 20:58

我是用平底锅直接煎的，吃起来口感也不错，今天晚上刚刚做了吃。

作者: FSJ0088 时间: 2010-9-4 21:13

我最爱吃这葱花饼了，可惜自已不太会做，这次向楼主学习改日实践一下。

作者: gsj5201314 时间: 2010-9-4 22:00

楼主看来很勤劳啊，一人在家也能养活自己，手艺不错！

作者: sad34 时间: 2010-9-5 08:24

好香的葱花饼啊，我就看看图片都让人馋的流口水了

作者: newdingzhi 时间: 2010-9-5 16:33

原创的作品相当好，话说我妈妈做这个饼的工序跟楼主这个的几乎一模一样，很经典的美食呀

作者: scxiangs 时间: 2010-9-5 17:54

我是会吃不会做
学习了楼主的技术不错哦
做的那么园

作者: vincent777 时间: 2010-9-5 18:30

葱花饼看起来做法简单，可是做出美味的就不是那么容易了。怀念当年妈妈做的葱花饼。

作者: sparc 时间: 2010-9-5 18:39

烙饼看上去简单，真要烙好并不容易。

作者: bspp888 时间: 2010-9-5 19:38

这个只下葱花的话在家里做好像没什么意思，加点肉码，一口口的馅，这才爽。

作者: zhuming311 时间: 2010-9-5 21:40

这个我在家也经常做，但是没有楼主做的那么好看

作者: 刺客面条 时间: 2010-9-5 21:59

这个饼烙完了会不会干巴巴的
不过做的倒是挺简单的

作者: sjs2007-1 时间: 2010-9-5 22:25

看拟简单，但要花较长的时间，有和面试一下

作者: pedal 时间: 2010-9-5 22:26

我是南方人喜欢面食，正在学葱油饼制作，楼主制作过程、步骤很详细，但和面很重要，不知道楼主和好后是否要醒一段时间？我第一次和面后没醒面，结果煎出几个铁饼来，老婆笑晕了，后来买了些干酵母加进去后再醒二十分钟，情况好些，我的问题是：不加酵母可以吗？还有，看楼主图片，面和的很湿，这在面板上怎么压啊？

作者: 107901349 时间: 2010-9-5 22:28

别人送过一回，弄得那是真好吃啊！可是自己做怎末都做不出那个味

作者: pedal 时间: 2010-9-5 22:40

我是南方人喜欢面食，正在学葱油饼制作，楼主制作过程、步骤很详细，但和面很重要，不知道楼主和好后是否要醒一段时间？我第一次和面后没醒面，结果煎出几个铁饼来，老婆笑晕了，后来买了些干酵母加进去后再醒二十分钟，情况好些，我的问题是：不加酵母可以吗？还有，看楼主图片，面和的很湿，这在面板上怎么压啊？

作者: 飞驰而来 时间: 2010-9-6 00:26

葱花饼真香，一直很喜欢吃，但是自己从来没有做过饼都是买来吃的

作者: smallbessblack 时间: 2010-9-6 04:23

一般都在早餐店买的，想不到过程竟然如此简单，看来下次有空我也要做做看了

作者: 白令2011 时间: 2010-9-6 07:03

看着都在流口水，在我这里只能吃泡面了。

作者: xiaomuzhi120 时间: 2010-9-6 10:20

和妈妈做的一样啊，很好吃的啊。。很怀念啊

作者: 跳跳虎 时间: 2010-9-6 11:06

葱花饼看似简单，常常做的不满意，是不错的早餐。

作者: 12xinshsh 时间: 2010-9-6 11:10

葱花饼是非常好吃.但面一定的和的很软.要不成品就硬

作者: 20090928 时间: 2010-9-6 11:25

要是把油换成猪油，那做出的葱香饼才叫香呢！

作者: psdxlq 时间: 2010-9-6 16:55

看见你做的就像我们这里的买葱花饼的差不多，自己做太麻烦，还是买着吃吧

作者: 死人王 时间: 2010-9-6 21:40

太棒了~简直和外面买的一模一样~话说LZ是不是做这生意的。。。~

作者: 回车 时间: 2010-9-6 21:46

想起我用油锅自己煎的葱花饼，楼主的手好似有点油水，在吃上是大有作为，不过再SIS你也是优等生哈。

作者: netzhengi 时间: 2010-9-6 22:48

早饭的最爱配着豆腐花吃爽死啦谢谢分享啦

作者: wangqiuge 时间: 2010-9-6 22:48

那个面需要发酵吗？如果不发的话面似乎会很硬啊

作者: 户籍用户 时间: 2010-9-6 23:12

花样很多，看制作称不是那么麻烦。关键是煎饼的过程。
很不错，看着很有胃口的一道面食，喜欢葱香的感觉。
支持下

作者: jjyynk 时间: 2010-9-7 00:14

学习下了，有空试着做做看味道如何~！谢楼主分享了

作者: sinakunsina 时间: 2010-9-7 01:48

哈哈，这个我也会做，不过没有楼主做的这么精细。

作者: zxq58 时间: 2010-9-7 13:10

我最喜欢吃葱花饼了，今天看到了，有时间自己做，谢谢楼主

作者: czl0058 时间: 2010-9-7 15:38

这饼好
就是要自己做的话还要另外买个那个煎炉子

作者: sexkakabu 时间: 2010-9-7 16:44

呵呵我感觉葱花饼要比披萨好吃的多啊谢谢啊

作者: 63285639 时间: 2010-9-7 17:02

就因为这葱花饼就得过来看看！太有北方特色了！

作者: clment1234 时间: 2010-9-7 17:06

虽然平凡简单，一样是风采，这可是意大利披萨的祖师了

作者: leo_angle_02 时间: 2010-9-7 17:11

附加：如果一顿吃不了，下一顿用凉了的饼烩汤吃，也是非常好吃的！

作者: huanxifuo 时间: 2010-9-7 21:28

葱花饼是平常的小吃，但要做好还真不容易，主要是醒面的火候，一定要掌控好

作者: xjhcy2010 时间: 2010-9-7 22:22

这个我也经常做，差不多的做法，那叫一个好吃啊。

作者: koni520 时间: 2010-9-8 01:11

超爱吃葱花饼，外面的怕不卫生，自己做家伙又没有，纠结！

作者: renziyan 时间: 2010-9-8 10:44

应该很好吃，回头自己试验下。谢谢楼主分享

作者: renziyan 时间: 2010-9-8 10:46

应该很好吃，回头自己试验下。谢谢楼主分享

作者: rma 时间: 2010-9-8 13:14

以前在北京上班的时候经常吃这个，可惜自己不会做，今天学习了！就是不知道哪个面有讲究否？为什么我做出来的总是很硬

作者: x98765 时间: 2010-9-8 13:25

好像有点厚啊，葱花饼都吃过，但是能做好的并不多

作者: zzl20001997 时间: 2010-9-8 13:43

楼主一看你就是地道的山东人,这是山东的传统做法嘛

作者: 淫荡世人 时间: 2010-9-8 14:59

我家老爸也经常做，不过是放在锅里摊的，放的是白糖，

作者: mhzs 时间: 2010-9-8 15:19

我最喜欢吃的东西了，我老妈做的很好！夏天经常吃。

作者: ahlmn 时间: 2010-9-8 15:31

没电饼铛啊，不知直接放锅里压着烤可不可以

作者: K-gun2000 时间: 2010-9-8 16:14

看的口水都流出来了，下次有机会回家也做做。

作者: K-gun2000 时间: 2010-9-8 16:19

看的口水都流出来了，下次有机会回家也做做。

作者: alepiero 时间: 2010-9-8 16:44

看起来就闻到了葱香了不错早餐很好的食物

作者: xin567xin 时间: 2010-9-8 17:20

很不错的家常面食，小时候家里经常做的，很怀念的味道啊。

作者: longswrod 时间: 2010-9-8 17:28 标题: 原创？

原创啊不错啊貌似很好吃的样子！！还没做过下次试试

作者: wss111 时间: 2010-9-8 17:43

很喜欢吃这种葱花饼，可惜自己做不好，另外现在所在的城市也没见有人卖这种饼

作者: tufei22 时间: 2010-9-8 20:00

这个就是葱花饼啊吃过这个但不知道名字

作者: wangyi0003 时间: 2010-9-8 20:08

我也会做，但是看着没有楼主做的好吃。学习学习

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