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标题: [转帖] 酱爆茄子[6P] [打印本页]
作者: ckkckcck    时间: 2012-9-21 20:46     标题: 酱爆茄子[6P]

　　
　　

　　做法：爆

　　口味：咸鲜味

　　难度：初级入门

　　人数：2人份

　　准备时间：15分钟

　　烹饪时间：<10分钟

　　茄子适量青椒1个辣椒一个花生适量

　　调料

　　食盐2克鸡精2克蒜2瓣甜面酱适量洋葱适量白糖少许芝麻油适量十三香少许植物油适量姜汁适量

　　酱爆茄子的做法

　　茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟

　　花生用擀面杖擀碎备用

　　辣椒和蒜切碎备用

　　炒锅放油，放入茄条翻炒

　　

　　将茄子煸炒至发软

　　盛出备用

　　炒锅放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味

　　下入甜面酱

　　

　　将甜面酱炒香

　　加入适量的清水，放入白糖、玖顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的咸度，适量加入食盐

　　放入青红辣椒

　　放入炒好的茄条

　　

　　将茄子翻炒均匀裹上酱汁

　　加入花生碎

　　加入芝麻油和鸡精调味，炒拌均匀

　　装盘即可食用

　　

　　
作者: loveleg69    时间: 2012-9-21 22:06

茄子很吸油的，用盐水泡一泡可能会好一些。从照片上看抄出来的茄子不是很油腻的。
作者: 飘逸飞龙    时间: 2012-9-21 22:32

我觉得还是鱼香茄子的味道更爽口!
作者: lyj1970    时间: 2012-9-21 22:41

这样的好吃特别是加了辣椒的 更爽口了 这个和鱼香的是2个味道 都喜欢
作者: alan020416    时间: 2012-9-21 22:44

看着就有食欲，感觉又饿了，自己一定要试一试。谢谢。
作者: xhty99    时间: 2012-9-22 08:25

做过几次，效果不理想
作者: chuck2000    时间: 2012-9-22 13:43

酱爆茄子其实有一个缺点，就是酱如果调治不好会严重盖过茄子的鲜嫩味道，而本身该有的茄子口感也会因为用料过足而分散
作者: 非呆子    时间: 2012-9-22 17:46

油稍微多加一些，茄子一定会更加肥美
作者: xu2252113    时间: 2012-9-22 17:49

茄子还是炖的久一点会比较好吃，看图这道菜的茄子好像不是太烂
作者: a173028009    时间: 2012-9-22 20:31

看着还是比较有食欲的，哈~
作者: yongbowei    时间: 2012-10-15 12:38

我最喜欢的一道菜，不过感觉这个没有做出感觉来，选茄子的时候一定要选择长条茄，而且软硬要适中，既不要太软，也不要太硬，另外，炒的时候一定要注意火候和时间，火稍大一点，时间停在茄子软之后。
作者: ttxxll    时间: 2012-10-15 12:48

做过几次，效果不理想,今天按楼主的在做一次，希望成功
作者: bassas    时间: 2012-10-15 12:53

北方茄子和南方完全不同啊，北方葫芦形，南方弯黄瓜性，各有不同啊。
作者: wqj563163    时间: 2012-10-16 17:40

看着就有食欲，改天试试自己做一下。



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