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标题: [转帖] 农家侉炖鱼[5p] [打印本页]

作者: shinenato 时间: 2015-9-5 07:46 标题: 农家侉炖鱼[5p]

大家钓到了鱼都怎么吃呢，下面介绍一下北方农家侉炖鱼的做法！

原料：鲤鱼、草鱼、大头、鲢鱼均可

调料：花椒、大料、红辣椒，葱、姜、蒜、香菜、白酒、油、盐、酱、醋

鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏、去腥线、去喉骨，去淋巴切段后备用。

葱切段，蒜切片，生姜用刀拍一下再切，大料两瓣，花椒十几粒，红辣椒三只

锅烧热放入食油少许，之后先放入大料，有些香味后再放花椒、红辣椒，红辣椒的香味出来后再放葱姜蒜，注意辣椒不要炸糊，这时候锅里的香味四溢

将鱼放入锅内翻炒一下，烹入白酒，再放酱油和醋，盐、糖少许，加高汤以没过鱼肉两公分为宜，依口味酱油和醋可多放一些，也可放入黄酱一勺，更能体现侉炖鱼味道深厚之特点。

大火烧开之后慢炖待汤汁浓厚，将拍碎的蒜末撒入锅中，然后即可出锅，香菜可以切碎撒入盘中，味道更好！卖相不错吧，这道菜鱼肉嫩滑，味道浓厚，咸鲜酸辣甜，可谓是五味俱全！

作者: zlf118 时间: 2015-9-5 08:41

现在流行农家菜其实就是原汁原味的感觉不要花哨美食就是这样我喜欢

作者: frankhzy 时间: 2015-9-5 22:13

想吃出自然味还是自己动手做好

作者: lili809181 时间: 2015-9-6 05:38

有点类似我们这里的红烧鱼，用简单的材料做出的家常菜。

作者: wyxj999 时间: 2015-9-6 14:15

没有辣椒，味道不够呀

作者: fang3308 时间: 2015-9-7 22:57

想请教一下很多地方有个说法，说是鲤鱼身侧有两根筋不能吃，有这说法不？？？？

作者: kuang13 时间: 2015-9-12 01:22

侉炖鱼，听着就想起了家乡的味道，放入黄酱一勺这个才是诀窍好么，最好有农家酱那才够味那！现在好多饭店炖鱼都是调料的味道，都找不到那种鱼香、酱香混合的味道了！

作者: froylu 时间: 2015-9-19 23:23

好吃！好吃！好吃！重要的事情说三遍！

作者: astorm000 时间: 2015-9-30 01:38

看着，我怎么想起郭德纲的相声，侉炖龙虾来了，呵呵，感觉有点侉炖龙虾的感觉

作者: taiyang01 时间: 2015-10-1 17:05

不太会做鱼，但很爱吃外面饭店里做的烤鱼什么的。有谁能告诉鱼的腥线、喉骨，淋巴在哪里吗？

作者: use 时间: 2015-10-1 21:38

现在大家都爱吃农家菜，农家侉炖鱼美味又有营养。

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