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标题: [转帖] 龙井虾仁[11P] [打印本页]

作者: a13367117782 时间: 2016-4-23 23:56 标题: 龙井虾仁[11P]

1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。

2、虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

3、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。

4、龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。

5、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

6、锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。

7、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

8、特点：淡粉翠绿、清鲜无边。

作者: sushangdi 时间: 2016-4-25 00:34 标题: 神奇的做法！

我本以为是江南那边什么特殊做法，结果真的是拿龙井当料酒啊喂！？

这样只能说是“焚琴煮鹤”了，龙井中的有机碱不能高温的，否则就不能起到清热的作用；而且很怀疑做出来的有没有龙井味……本来喝茶和吃饭是俩工序，这么个做法是嗜茶如命的人发明的么？（笑）

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