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用下饭小菜炒一道鲜美下酒菜-榄豉酱炒虾

介绍一种特别的炒虾方式，能使虾肉裹上更浓郁的味道，也是刺激食欲的好吃法。将平日里下饭的小菜拿来与鲜虾同炒，小菜的浓郁香味会渗透在虾肉内，虾肉的鲜美也会在小菜内绽放，两种味道相互融合又相互提升，十分浓郁诱人。

下饭小菜不仅仅可以搭配米饭或面条，拿它来当作配菜，也是十分有味道的做法。这样的搭配虽然有些不同寻常，但味道只要是自己喜欢的，何必要按部就班呢？

用下饭小菜炒出一盆可以下酒的虾，另类的搭配不一样的味觉体验，试试吧，好味道还需要你亲手去尝试。



原料：基围虾、葱、姜、榄豉酱。

调料：盐、糖、花雕酒。



事先准备：

1、基围虾剪去虾枪和虾须，充分沥干水分。

2、葱切段，姜切片。



做法：

1、锅内热油，爆香部分葱姜。

2、加入虾大火快速翻炒至变色，加入适量花雕酒。



3、翻炒至酒气消散，加入剩余的葱姜和适量榄豉酱，翻炒均匀。



4、调入适量盐。



5、调入少许糖，翻炒均匀即可。



啰嗦几句：

1、榄豉酱的做法见这里。

2、基围虾尽量沥干水分，大火快炒，以免出水过多影响口感。

3、基围虾的虾枪尖锐，最好剪去后再烹饪，以免戳破嘴。

4、加入少许糖可以使味道更鲜美，而不是单一的咸味，不喜欢的话也可以不加。