[转帖] 滇味炒饵块的做法（云南菜谱）[8P]

小贴士：


饵块可以用年糕代替；

腊肉可以用火腿，或鲜肉片代替；

小白菜也可以用其他青菜代替。

滇味炒饵块


原料：饵块、腊肉、酸腌菜、小白菜

调料：葱、老抽、白糖、盐


做法：

1、饵块切薄片，大小要一致；

2、腊肉切薄片；

3、小白菜洗净，酸腌菜切末，葱切小段；

4、炒锅入少许油，倒入腊肉翻炒，炒至肥肉部分变黄出油，腊肉卷曲盛出备用；

5、炒锅再补入少许油，加热后倒入饵块片，转小火翻炒均匀；

6、加入酸菜末；

7、加入提前炒好的腊肉；

8、加入葱段；

9、食材翻炒均匀后，淋入少许老抽翻炒均匀；

10、饵块表面微干上色后，加入小白菜翻炒均匀；

11、撒入适量白糖，盐调味，翻炒均匀即可。

[ 本帖最后由 wuwangma 于 2012-9-7 09:05 编辑 ]