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韭菜盒子配方大公开（编花过程）
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作者:
chry620
时间:
2008-8-12 10:09
标题:
韭菜盒子配方大公开（编花过程）
韭菜盒子配方大公开（编花过程）
说起这个标题好象有点大了，不过不这样说，你能来吗？哈哈
看过了YAYA和CANDEY都做过的韭菜盒子，我真的想做呀，不过急性子的我并没有动手，为什么呢？
原因有二：
1，超市的韭菜都是反季节的，还没有上市。没有家里长的香呀。
2，我也不太清楚怎么做法，主要是配方的问题拉。（所以我希望你看了我的帖子一下子就成功，而不能说是咸了或是淡了的。我觉得这个口味刚好哦。）
后来婆婆带了好多乡下长的韭菜，不吃会坏拉，于是上网查资料，原谅我不知从哪知道的，这个看得东西太多拉。
经过我的总结，终于于今天做出了韭菜盒子，那感情，那叫一个香呀，所以赶着上来发给大家。
做法：
1，500克的面粉加300克的水加5克的盐搅拌成团，静置一下（YAYA这步用了热水，我没看到：（，不过事实证明冷水是可行的，朋友们。请忽略我面团上的面粉，因为我已经准备动手包拉，所以要加点面粉，不然会粘手哟）
有兴趣的朋友看这儿：在做馒头的时候，面粉与水的比例是100：50，在做面条的时候，面粉与水的比例是100：40，在做韭菜盒子的时候，面粉与水的比例是100：60，（我想葱油饼也适合100：60的比例。）
另外在做面包的时候，面粉与盐的比例是100：1，面粉与糖的比例是100：10。你可以参考。这是我做过这么多的面食总结出来的哈。
2.3个鸡蛋炒碎，这步时，请注意，油稍热，你就下锅炒，用筷子不停地翻动，这样出来才会是小粒儿。
3，250克韭菜切碎（你应该会吧）
4，韭菜与鸡蛋混合，加入20克麻油，10克盐，（一定要包的时候再混合呀，不然时间长了会出水儿）
5，切小块（大概是500克面25块）
6，包入韭菜
7，合起来
8，开始做花边，请注意这是我做了8个以后的产品（因为以前的都不象哈。上次看过CANDEY做的以后，只记得是一个压一个，可真要包的时候就给搞糊涂了，手上全是面粉，又不能上网，所以在8个以后才象那么一回事，请师傅包涵呀）
9，再压一个
10，压到一半的时候
11，完成（这个时候记得要一个一个的放好呀，要不然就会沾在一起了，呵呵）
12，下锅煎好即可。
作者:
天使7
时间:
2008-8-12 14:27
好呀,学到了,我们这从来不压花的呀,还是又好看又好吃,才有食欲
作者:
dongwang
时间:
2008-8-12 16:19
好呀,学到了,我们这从来不压花的呀,还是又好看又好吃,才有食欲
作者:
rootus
时间:
2008-8-13 15:14
经典啊，压花属于锦上添花的作用，对口味影响不大
作者:
flyltt
时间:
2008-8-13 15:50
这个好吃的哦，而且介绍的东西都是很不错的哦，谢谢楼主的介绍
作者:
yingzi
时间:
2008-8-13 16:05
好手艺，我也学学做做，现在正是韭菜生长的旺季。先谢谢楼主了！
作者:
songzhengwei
时间:
2008-9-18 16:48
这个我丈母娘拿手，下放到东北，做的可正宗啦，哈哈，我有口福了。
作者:
joeylau
时间:
2008-9-19 11:39
哈哈，超级爱吃韭菜盒子啊，看着我都留口水了。
作者:
nwd2008
时间:
2008-9-19 13:29
好东西使大家拿出来分享的这个好吃的哦，而且介绍的东西都是很不错的哦，
作者:
上海滩丁力
时间:
2008-9-19 13:32
真的很不错，很好吃的家常菜，春天到来时候，这道食品是最好吃的。
作者:
lghnt
时间:
2008-9-19 13:33
味道肯定不错，可是吃过要刷牙，否则下午就不能上班了。（那盒子边上的折是怎么捏的？）
作者:
pass88
时间:
2008-9-19 14:50
就是不知道很面的发的有没有关系，楼主怎么发的面，请说明下
作者:
asjw525
时间:
2008-10-2 20:47
真的不错，另外楼主陷里在放点肉末那就更美味了
作者:
jshglt5
时间:
2008-10-3 17:55
韭菜盒老式新作法，楼主谢谢了，这个也是我爱吃的视屏。
作者:
boxiaohe111
时间:
2008-10-3 23:58
看上去十分的简单啊，只是请问楼主，韭菜盒子的花边怎么压出来的啊？
作者:
dtwd
时间:
2008-10-4 01:23
可以给孩子调剂一下，变换口味，对孩子的成长有帮助
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