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韭菜盒子配方大公开(编花过程)
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作者:
chry620
时间:
2008-8-12 10:09
标题:
韭菜盒子配方大公开(编花过程)
韭菜盒子配方大公开(编花过程)
说起这个标题好象有点大了,不过不这样说,你能来吗?哈哈
看过了YAYA和CANDEY都做过的韭菜盒子,我真的想做呀,不过急性子的我并没有动手,为什么呢?
原因有二:
1,超市的韭菜都是反季节的,还没有上市。没有家里长的香呀。
2,我也不太清楚怎么做法,主要是配方的问题拉。(所以我希望你看了我的帖子一下子就成功,而不能说是咸了或是淡了的。我觉得这个口味刚好哦。)
后来婆婆带了好多乡下长的韭菜,不吃会坏拉,于是上网查资料,原谅我不知从哪知道的,这个看得东西太多拉。
经过我的总结,终于于今天做出了韭菜盒子,那感情,那叫一个香呀,所以赶着上来发给大家。
做法:
1,500克的面粉加300克的水加5克的盐搅拌成团,静置一下(YAYA这步用了热水,我没看到:(,不过事实证明冷水是可行的,朋友们。请忽略我面团上的面粉,因为我已经准备动手包拉,所以要加点面粉,不然会粘手哟)
有兴趣的朋友看这儿:在做馒头的时候,面粉与水的比例是100:50,在做面条的时候,面粉与水的比例是100:40,在做韭菜盒子的时候,面粉与水的比例是100:60,(我想葱油饼也适合100:60的比例。)
另外在做面包的时候,面粉与盐的比例是100:1,面粉与糖的比例是100:10。你可以参考。这是我做过这么多的面食总结出来的哈。
2.3个鸡蛋炒碎,这步时,请注意,油稍热,你就下锅炒,用筷子不停地翻动,这样出来才会是小粒儿。
3,250克韭菜切碎(你应该会吧)
4,韭菜与鸡蛋混合,加入20克麻油,10克盐,(一定要包的时候再混合呀,不然时间长了会出水儿)
5,切小块(大概是500克面25块)
6,包入韭菜
7,合起来
8,开始做花边,请注意这是我做了8个以后的产品(因为以前的都不象哈。上次看过CANDEY做的以后,只记得是一个压一个,可真要包的时候就给搞糊涂了,手上全是面粉,又不能上网,所以在8个以后才象那么一回事,请师傅包涵呀)
9,再压一个
10,压到一半的时候
11,完成(这个时候记得要一个一个的放好呀,要不然就会沾在一起了,呵呵)
12,下锅煎好即可。
作者:
天使7
时间:
2008-8-12 14:27
好呀,学到了,我们这从来不压花的呀,还是又好看又好吃,才有食欲
作者:
dongwang
时间:
2008-8-12 16:19
好呀,学到了,我们这从来不压花的呀,还是又好看又好吃,才有食欲
作者:
rootus
时间:
2008-8-13 15:14
经典啊,压花属于锦上添花的作用,对口味影响不大
作者:
flyltt
时间:
2008-8-13 15:50
这个好吃的哦,而且介绍的东西都是很不错的哦,谢谢楼主的介绍
作者:
yingzi
时间:
2008-8-13 16:05
好手艺,我也学学做做,现在正是韭菜生长的旺季。先谢谢楼主了!
作者:
songzhengwei
时间:
2008-9-18 16:48
这个我丈母娘拿手,下放到东北,做的可正宗啦,哈哈,我有口福了。
作者:
joeylau
时间:
2008-9-19 11:39
哈哈,超级爱吃韭菜盒子啊,看着我都留口水了。
作者:
nwd2008
时间:
2008-9-19 13:29
好东西使大家拿出来分享的这个好吃的哦,而且介绍的东西都是很不错的哦,
作者:
上海滩丁力
时间:
2008-9-19 13:32
真的很不错,很好吃的家常菜,春天到来时候,这道食品是最好吃的。
作者:
lghnt
时间:
2008-9-19 13:33
味道肯定不错,可是吃过要刷牙,否则下午就不能上班了。(那盒子边上的折是怎么捏的?)
作者:
pass88
时间:
2008-9-19 14:50
就是不知道很面的发的有没有关系,楼主怎么发的面,请说明下
作者:
asjw525
时间:
2008-10-2 20:47
真的不错,另外楼主陷里在放点肉末那就更美味了
作者:
jshglt5
时间:
2008-10-3 17:55
韭菜盒老式新作法,楼主谢谢了,这个也是我爱吃的视屏。
作者:
boxiaohe111
时间:
2008-10-3 23:58
看上去十分的简单啊,只是请问楼主,韭菜盒子的花边怎么压出来的啊?
作者:
dtwd
时间:
2008-10-4 01:23
可以给孩子调剂一下,变换口味,对孩子的成长有帮助
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