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标题: [转帖] 雪地金钳 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2006-10-8 11:38 标题: 雪地金钳

原料有新鲜的蟹肉, 蟹壳 , 蟹钳, 蛋清3个.

做法和平时的蒸蛋一样,总结出了些要点.

在调制蛋白要打散,蛋白与水的比例要正确,水多了蒸不凝固,我是以1;1的比例调制的.

蒸的时间也不能太长,会影响吃在口中鲜嫩感.

注 ; 我这里为了让蛋清蒸的更白加了些淡牛奶,适个人情况而定

成品

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