[转帖] 蟹粉蒸肉蛋饼【11P】

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  准备食材。大闸蟹一公一母。忘记拍鹌鹑蛋，自行脑补。
  
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  拆蟹。蟹肉和蟹黄蟹膏分开
  
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  锅内热油四成热时加入蟹黄蟹膏，加入葱姜末翻炒，盛出一点蟹黄备用，最后加入蟹肉，翻炒出泡沫关火。
  
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  肉馅加入一点清水，加入料酒，老抽，盐，五香面，黑胡椒粉，淀粉搅拌上劲。
  
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  加入炒好的蟹粉搅拌均匀
  
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  团成圆球摆在盘中
  
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  按成小饼，勺子压出小窝。
  
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  打入鹌鹑蛋
  
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  放入蒸锅水烧开后大火蒸十五分钟出锅。
  
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  倒入备用的蟹黄即可
  
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  成品