[转帖] 冬日火锅翻花样

冬日火锅翻花样  
　　气温天天看降，火锅生意倒是每天看涨。不过一整个冬天如果只吃同一种样式的火锅，料定是谁都不愿意的。于是火锅从内容到形式上开始不断翻新，变脸成为了必然，只不过对你而言，会是坚定的怀旧派还是追逐新花样的领头羊？

　　创新从锅底开始

　　打破传统，却又看似回归传统。不知道从何时起，锅底也开始分男女划阴阳，看来冬令进补的要从火锅底料开始了。其实别家火锅店也有类似的滋补锅底，只是这家的药膳锅底更为讲究了一些。比如，一样是清火锅底，别家一般只是放些枸杞、菊花什么的，充其量只能称之为“清火”而算不上“清补”，而他们家的锅底料显然在食补上做文章。如果说男汤锅底口味偏重，女士则相反的话，那么如果偏有女士不喜欢清淡锅底，真不知道锅底划分如何才能体现它的意义了。

　　涮料沙虫

　　锅底是基础，那么涮料就是关键。如果你吃惯了牛肉羊肉，这家以虫为料的吃法，就可以说是火锅翻花样的另一大趋势了。虽然名叫沙虫，不过它可是生长在无污染的海边，因为它对环境要求很高，有一点污染都会让它无法生存。至于以虫子为食，油炸翻炒已经很常见。不过涮火锅吃应该还是第一遭。

　　由外而内吃环境

　　在上海，可以边吃美味边赏风景的餐厅不少，但是在景观餐厅里做火锅的生意，可就不多见了。这家火锅店就选了个居高临下的地理位置，将浦江美景尽收眼底，更能鸟瞰人民广场的车水马龙。而除了美景，他们家锅子里涮的螃蟹，据说在上海也不多见。其实，这重壳蟹每年三四月份会在菲律宾周边的海域里繁殖后代，然后迁徙到其他的海域。所以如果要吃到这种蟹，一定要在它繁殖之前就捕捞上岸。

　　都说创新可能是目前最缺乏的资源，所以如果做不上第一，就一定要成就唯一。将火锅的花样翻新到极至，环境好坏如果排不上第一的话，那么火锅怎么吃吃什么就必然不能没有特色了。只不过花样翻到不能再翻的时候，食客又会不会回归到火锅本身呢？