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标题: [转帖] 香辣虾 [打印本页]

作者: JOANBOBO 时间: 2008-5-29 19:32 标题: 香辣虾

菜谱名称：香辣虾的做法(家庭版）

所属菜系：川菜（火锅）
所属类型：火锅靓品
技术原创：香辣虾火锅厨师网
基本特点：此菜酱香味浓，鲜香微辣，略带回甜，虾肉软嫩可口，营养强肾！
基本材料：活对（南美）虾（1斤左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）
制作过程：
第一步：把上好土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。
第二步：把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
第六步：出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！
第七步: 超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!
第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!

作者: tayda 时间: 2008-6-5 10:40

完全是好东西在2056吃了几次虾感觉不错

作者: dnww123 时间: 2008-6-9 11:49

这菜看起来太有诱惑力了！可惜现在吃不到啊！

作者: jjyy5354 时间: 2008-6-9 12:53

这个是还不错呢～！好吃，就是每次去人多，排队好讨厌～！

作者: 82163 时间: 2008-6-10 11:26

不错不错，以前吃过，就是不知道怎么弄，这下好了，今年就自己动手试一下，谢楼主分享。

作者: Btlovesunshine 时间: 2008-6-13 17:41

香辣虾很好吃啊，但是有好多饭馆做的不是很地道，

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