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标题: [转帖] 石蛤蟆水饺 [打印本页]

作者: wxzg1118 时间: 2008-12-4 14:29 标题: 石蛤蟆水饺

小吃——石蛤蟆水饺

名吃做法：
拌馅：根据您的口味习惯，可以用各种馅料，与您平时包水饺的馅一个做法。不同之处：如是肉馅，则请选择肥瘦3：7左右的五花肉，并剁成细馅。剁馅时，须以快水刀快剁，中间不要停顿为好，剁好的肉馅要搅馅----一般每一斤肉馅要加煮肉或者煮骨头的“高汤”，或者鸡汤2-3两，用筷子顺一个方向搅拌，要搅到馅子有“劲”方可。擀皮、切皮：主要的区别还是水饺皮。面和好以后，大块面团象擀面条一样擀法，要擀薄。擀好以后，撒一层面粉，然后对折，再对折……折叠成八公分左右的长条（也象切面条），然后切成八公分宽的段。把切好的面皮段打开，一层一层的叠好（注意：面皮之间一定要撒面粉，以免面皮粘连），再切斜刀----一左一右的把面皮切成梯形，使之形成大端八公分，小端5-6公分，长度八公分左右的面皮。包制：一手托面皮，大端在上。水饺馅放在小头，然后从小头向大头卷起，把馅包住，两手手指托住水饺，拇指在上，用力捏紧水饺两边（注意不要捏的太宽），然后由后向前把水饺圈过去，对住两头，捏住，使之形成“菱角”的形状，即可。这种包法，由于水饺皮是均匀的薄皮，又不出现宽厚的硬边，所以特别好吃。食用时，盛盘，不要带水。可以粘您喜欢的佐料食用。，一般是醋、蒜什么的。也有用煮水饺的汤加上胡椒、盐、味精、香油、香菜末等做成“饺子椒汤”的，味道特别好。

作者: 許願煙 时间: 2008-12-5 11:49

謝謝分享,下次試試看好了! 赫赫................

作者: szheg 时间: 2008-12-6 15:48 标题: 回复 1楼的帖子

应该说这道小吃是不错，但换个名字更好。现在的这个名字有点恶心。

作者: kd_pk 时间: 2008-12-7 13:14

这道小吃,要是自己在家里做的话,难度比较大吧,不过,看起来真的很美味,让人胃口大开.

作者: liaopeng168 时间: 2008-12-7 19:38

看起来不错
不知道吃的感觉如何
嘿嘿至于名字确实不怎么样
总的来说楼主还是辛苦了

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