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标题: [转帖] 石蛤蟆水饺 [打印本页]

作者: wxzg1118    时间: 2008-12-4 14:29     标题: 石蛤蟆水饺

小吃——石蛤蟆水饺

名吃做法:
    拌馅:根据您的口味习惯,可以用各种馅料,与您平时包水饺的馅一个做法。不同之处:如是肉馅,则请选择肥瘦3:7左右的五花肉,并剁成细馅。剁馅时,须以快水刀快剁,中间不要停顿为好,剁好的肉馅要搅馅----一般每一斤肉馅要加煮肉或者煮骨头的“高汤”,或者鸡汤2-3两,用筷子顺一个方向搅拌,要搅到馅子有“劲”方可。     擀皮、切皮:主要的区别还是水饺皮。面和好以后,大块面团象擀面条一样擀法,要擀薄。擀好以后,撒一层面粉,然后对折,再对折……折叠成八公分左右的长条(也象切面条),然后切成八公分宽的段。把切好的面皮段打开,一层一层的叠好(注意:面皮之间一定要撒面粉,以免面皮粘连),再切斜刀----一左一右的把面皮切成梯形,使之形成大端八公分,小端5-6公分,长度八公分左右的面皮。     包制:一手托面皮,大端在上。水饺馅放在小头,然后从小头向大头卷起,把馅包住,两手手指托住水饺,拇指在上,用力捏紧水饺两边(注意不要捏的太宽),然后由后向前把水饺圈过去,对住两头,捏住,使之形成“菱角”的形状,即可。     这种包法,由于水饺皮是均匀的薄皮,又不出现宽厚的硬边,所以特别好吃。食用时,盛盘,不要带水。可以粘您喜欢的佐料食用。,一般是醋、蒜什么的。也有用煮水饺的汤加上胡椒、盐、味精、香油、香菜末等做成“饺子椒汤”的,味道特别好。

作者: 許願煙    时间: 2008-12-5 11:49

謝謝分享,下次試試看好了! 赫赫................
作者: szheg    时间: 2008-12-6 15:48     标题: 回复 1楼 的帖子

应该说这道小吃是不错,但换个名字更好。现在的这个名字有点恶心。
作者: kd_pk    时间: 2008-12-7 13:14

这道小吃,要是自己在家里做的话,难度比较大吧,不过,看起来真的很美味,让人胃口大开.
作者: liaopeng168    时间: 2008-12-7 19:38

看起来不错
  不知道吃的感觉如何
    嘿嘿 至于名字 确实不怎么样
      总的来说 楼主还是辛苦了




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