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原料：猪里脊 芹菜 油菜

      橄榄油 郫县豆瓣酱 干辣椒 花椒 葱 姜 嫩肉粉 水淀粉 鸡蛋清 盐 白糖






做法：1、猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。
再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟。

2、芹菜、油菜择洗干净，切成段。






3.炒锅置火上，橄榄油烧至5成热。
放葱，煸香，加芹菜、油菜和盐，翻炒至断生，盛入汤碗中。






4.锅里放橄榄油，5成热，放肉片滑散，至变色，盛出。

  5.留底油，放葱姜爆香，放郫县豆瓣酱，炒出红油。






6.加干辣椒、花椒。肉片、白糖，翻炒加水，锅开，
放水淀粉，翻炒均匀。倒在芹菜和油菜上。

   7.锅里放橄榄油烧热，浇在肉片上即可。






使煮出来的肉片嫩滑的小窍门：

   猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。
再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟。这样可以使做吃的肉片，嫩滑。








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