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标题: [转帖] 香辣蟹[7P] [打印本页]

作者: liheng89 时间: 2013-10-9 11:52 标题: 香辣蟹[7P]

香辣蟹的做法1.准备材料，将大闸蟹洗刷干净，切块(我是为了拍照，可以再切一刀成四块)

2.在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉
3.将蟹放入色拉油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟

4.锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入1大勺郫县豆瓣炒出红油
5.加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水

6.煮开后将蟹放入调成中火炖5-10分钟，加入切好的尖椒和红尖椒

7.翻炒均匀，出锅前淋少许香油即可出锅

烹饪技巧
1、我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法；
2、要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足；
3、螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好；
4、蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美；
5、郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。

作者: yoonwong 时间: 2013-10-9 18:58

不太喜欢香辣蟹，一是油分实在太大不易健康，二是口味太重掩盖蟹鲜味

作者: woshidabiaa 时间: 2013-10-9 19:52

现在已经很少能买到真正的阳澄湖大闸蟹了，不过这样的香辣蟹就比较简单，谢谢分享

作者: 大办公2 时间: 2013-10-9 20:35 标题: 卖相不错

真的口味要试过才知道

作者: 逍遥再世 时间: 2013-10-9 22:22

本人很喜欢吃香辣蟹，但是还很少看到说用大闸蟹来做香辣蟹的，太浪费了，一般都是用肉蟹或者膏蟹来做香辣蟹，而且香辣蟹是干身的，没有太多汁，味道以香辣为主，越吃越来劲的。
楼主的做法应该是自己家的做法把，和菜馆的做法不一样，正确说，不算是香辣蟹啊。

作者: zenmx 时间: 2013-10-10 16:54 标题: 有点川菜的味道

有点川菜的味道，是个做菜高手。

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