wzst2

这个是本人以前做过的蛋炒饭，简单又好吃！
材料：
1、米饭若干
2、鸡蛋（鸭蛋）若干
3、虾仁若干
3、胡萝卜若干，切小丁备用
3、葱、腊肉
步骤：
1、现剥硬壳虾（比较鲜嫩，口感好），放入少许盐和料酒，腌制5-10分钟。

2、煎蛋：鸡蛋在碗里，加入少许盐和料酒打成糊状后备用，热油（建议猪油，比较香），微微有点烟后，倒入打好的鸡蛋，时间上要控制好，浅黄色嫩状即可！起锅放置碗里备用。

3、胡萝卜和腊肉都切成小丁，热油（同上），入锅翻炒2-3分钟，倒入腌制过的虾仁，一起翻炒1分钟左右（虾仁最好保持在半生不熟状态），起锅备用！

4、热油（同上），把米饭倒入翻炒开，让结块的米饭慢慢随着温度散开，也让油尽量均匀在米饭的表面，放入适量的盐和料酒！继续翻炒，米饭均匀散开后，加入煎蛋（备用品），继续翻炒1-2分钟，加入胡萝卜、腊肉和虾仁（备用品），翻炒，观察虾仁，熟了后，散上葱花，翻炒两下就可以起锅！



[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-11-12 20:34 编辑 ]

wzst2

手机随拍的，边做边拍，没有拍那么多图！因为好吃所以分享一下美食，评不评分无所谓的~~谢谢！

wzst2

可以加，但是我做的时候没有加，因为我买的是硬壳的那种虾，自己剥壳，下料酒和盐，耗时少，鲜嫩不会受太大影响！而且因为没有放味精，所以口感上尽量体现海鲜的鲜味！

wzst2

不一定要隔夜饭，是冷饭就可以了~新煮的，需要勺出来放置一段时间，热饭也是可以炒的，就是容易粘锅和焦！