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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-11-16 15:20 只看TA 1楼 |
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[转帖] 素炒寶石蠶豆  用料： 嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。 做法： 1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟； 2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干； 3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘； 4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。  ╭★╯ 貼心提示： ╭★╯ 1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取； 2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味； 3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了； 4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹； 5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料； 6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感； 7：對蠶豆過敏的人要禁吃。 
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