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| ocean0623 发表于 2013-2-18 21:06 只看TA 1楼 |
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[原创] 「贺年美食」--红烧排骨[5P] 主料：排骨调料：葱、姜、蒜、白砂糖、酱油 过程如图： 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
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| kopoio123 发表于 2013-2-18 21:18 只看TA 2楼 |
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| 不错，话说烧排骨在腌制时候稍稍放点黄酒，除腥。还有放糖其实很讲究，你这样放，甜味太突出，成品味道会腻，先用炒糖色的方法煸出焦糖味，在下腌好的排骨，炒出颜色，这样你都不用放老抽去调色，出来的肉也不会有扎甜的口感。 |
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如果不是做糖醋排骨，我就不放糖，咱是北方人，吃不惯甜的
| zxz1996 发表于 2013-2-19 23:24 只看TA 4楼 |
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红烧排骨是我最爱的一道硬菜，楼主的做法和东坡肉的做法是一样的，慢着火，少着水，时候足时它自美，我按照东坡肉的做法做出的红烧排骨、红烧鸡块味道都不错，值得推荐。
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| q1677244585 发表于 2013-2-20 15:34 只看TA 5楼 |
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| 感觉自家做的糖醋排骨10来分钟就好了，楼主这是慢工出细活啊，有空再去试试，平时炒菜的话一个多小时太耗时间了 |
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