剑鱼

材料：鲶鱼1条、火腩、蒜子、葱、姜
调料：油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒5克、麻油1克、生粉适量。

做法：
1、鲶鱼宰杀后清洗干净，沥干水，用少许盐腌片刻，在鱼身表面拍上一层干生粉。这样煎鱼鱼皮不容量破。
2、锅内烧热油，将鱼放入锅内煎至两面金黄，捞起。
3、锅内留少许油，爆香蒜子、姜片、火腩。
4、烧热煲仔，将鲶鱼、蒜子、火腩一起放入煲内，加高汤适量，浇上少许料酒，盖上盖子焖5分钟，最后用盐、鸡精、胡椒粉、生粉、麻油勾个芡淋在面上，洒上葱丝，再焖3分钟即可。

这道菜有着鲶鱼的鲜香、蒜子的蒜香，火腩的脆香，是非常营养好吃的一道菜。
鲶鱼有补中益阳，利小便，疗水肿，补五脏，并具有补脑和调节人体机能的作用，常吃鲶鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的温润和弹性。特别适合那些喜爱美食又担心发胖的瘦身族。