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鲜虾鸡肉蛋卷[5P]
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作者:
剑鱼
时间:
2013-9-16 09:51
标题:
鲜虾鸡肉蛋卷[5P]
原料：
1. 鸡胸肉一磅，去壳虾一磅，都用chopper打成泥；
2. 鸡蛋一个，打散；
3. 白胡椒面一小勺，生抽一大勺，料酒一小勺，盐适量；
4. 小葱一把，切碎；
5. 鸡蛋6个打散。
做法：
A. 1+2+3（除了盐），顺着一个方向搅，搅上劲，然后加盐调味；
B. 加入小葱，搅匀；
C. 不粘锅薄薄刷一层油，烧热，把5里的蛋液1/4的量倒进去，转一转锅，摊成蛋饼；
D. 重复步骤C, 摊成4张蛋饼；
E. 把拌好的馅分成4份，每份弄成香肠状，用蛋饼卷起来，做成4个蛋卷；
F. 上锅蒸15分钟，凉后切片。
作者:
yoonwong
时间:
2013-9-16 11:02
这个菜最不好弄的是最后卷蛋皮，一夹就散了，哪位有没有什么好技巧分享一下
作者:
zhongguozl
时间:
2013-9-22 15:18
标题:
回复 2楼 的帖子
卷前蛋皮上涂层蛋液试试？记得许多类似的卷蒸菜，蒸前都会涂上蛋液的。
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