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| 剑鱼 发表于 2013-9-29 09:47 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蹄花冻[5P] 原料： 猪蹄， 蒜，生姜，葱头，八角，生抽。做法： 把猪蹄过热水去血末后开始加入水，生姜片，蒜片，葱头，一个八角然后小火 佳盖子炖，没有高压锅所以就时间炖的长些大概一个半小时以上吧。 锅里是奶白奶白的有稠度的时候大概猪蹄就炖的酥烂了，就是能从骨头上掉下来了，停 火将猪蹄都捞出来然后稍微冷却后用手将骨头都去掉。对啦锅里的精华可留着哦。炖的 很烂了这时候很好弄的，就是手上黏糊胡的。去完骨头了在都切碎放回锅里的原汤中， 放少许盐继续煮知道汤不流动的厉害了，自己掌握吧加点生抽就关火。最后将所有东东 倒入任何容器中放冰箱冷藏四个小时以上，就可以享用了。 可能顶部会有些白油，拿勺子挖掉就可以了。然后切蒜末，葱末，调汁，切片，开吃。     
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